Kilis Mücedderesi
Yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun yumuşak soğan, zeytinyağı, az miktarda tereyağı ve domates salçasıyla pişirildiği Kilis pilavı.
Tarifler
İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz
178 sonuç
Kilis Tava
İnce kıyılmış sebzelerle karışan kuzu kıymanın dilim patlıcan üzerinde ince tabaka halinde fırınlandığı yemek.
Konya Fırın Kebabı
Yumuşayana kadar ağır ağır fırınlanan, kendi suyuyla pide üzerinde sunulan, sade çeşnili kuzu eti. Önce kapalı, ardından üzeri açık ev fırınında pişirme, uzun süreli ekmek fırını hazırlamasının bir uyarlamasıdır.
Konya Usulü Etliekmek
İnce kıyılmış dana eti, domates, yeşil biber, soğan ve maydanozla hazırlanan, ev fırınına uyarlanmış ince, açık etliekmek.
Kumpir
Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.
Kuru Fasulye
Soğan, domates salçası ve zeytinyağıyla koyu, hafif baharatlı sosta pişirilmiş yumuşak kuru fasulye.
Kuş Üzümlü Kuru Patlıcan Dolması
Dana kıyma, pirinç ve kuş üzümüyle doldurulup domatesli biberli sosta ağır ağır pişirilen kuru patlıcan dolması. Kuş üzümlü kuru patlıcan dolması Denizli ile ilişkilidir. Bu ev tarifinde soğan, otlar, domates salçası ve biber salçası kullanılır; yöresel çeşitler bulunur.
Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
Lahmacun
Kuzu kıyma, domates, biber, soğan ve otlarla incecik kaplanan lahmacunlar.
Lahmacun
İncecik oval hamurların üzerine kuzu eti, sarımsak, domates, biber ve maydanozla hazırlanan soğansız harç yayılır. Kenarlarına kadar harç sürülen lahmacunlar, sıcak taş veya tepsi üzerinde altı pişip kenarları çıtırlaşana kadar fırınlanır.
Limonata
Narenciye kabuğu ve taze nane kokulu, limon ve portakalla hazırlanan limonata.
Lokma Tatlısı
Mayalı hamur küçük toplar halinde kızartılır; soğumuş limonlu şerbete kısa süre batırılıp hafifçe tarçın serpilerek sunulur.
Lüfer Izgara
Limon, roka ve sumaklı soğanla sunulan sade ızgara lüfer.
Mahluta Çorbası
Kırmızı mercimek ve pirincin soğan, domates salçası ve kimyonla tamamlandığı çorba.
Manca
Köz patlıcan ve kırmızı biberin çiğ sebzeler, sirke ve zeytinyağıyla karıştığı, mısırla tamamlanan salata.
Mantı
Sarımsaklı yoğurt, biberli tereyağı, nane ve sumakla sunulan küçük et dolgulu mantılar.
Menemen
Domatesli ve yeşil biberli sosta nazikçe karıştırılarak pişirilen, tavadan servis edilen yumurta.
Mercimek Köftesi
Mercimek köftesi, yumuşak kırmızı mercimek, ince bulgur ve otların elde şekillendirilip marul üzerinde sunulduğu yemektir.
Mercimekli Afyon Bükmesi
Yeşil mercimek ve soğanla doldurulan; katlarına zeytinyağlı sarı haşhaş ezmesi sürülen, ince açılıp katlanmış Afyon bükmeleri.
Mercimekli Bulgur Pilavı
Pilavlık bulgur ve bütün yeşil mercimekle hazırlanan sade, tereyağlı pilav. Mercimek ayrı haşlanır; pilav suyunu çekmeye yaklaşınca bulgura katılır.
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Haşlanmış yeşil mercimek ve soğanlı iç harçla hazırlanan Kütahya böreği. İnce hamur katları sade haşhaş ezmesi ve ayçiçek yağıyla oluşturulur.
Midye Dolması
Midyeler pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve yenibaharlı içle doldurulur; kabuklarında pişirilip limonla tamamlanır.
Midye Tava
Şişte çıtır kaplamalı midye; yanında sarımsaklı ceviz-ekmek taratoru ve limon. Maden suyuyla hafif bir kaplama yapılan midye eti, ekmekli cevizli taratorla sunulur. Midye tava İstanbul’un kıyı yemek kültürüyle bağlantılıdır; pirinç dolgulu midye dolmadan farklıdır.
Muhammara
Közlenmiş kırmızı biber ve cevizin taze ekmek içi, nar ekşisi ve kimyonla birleştiği meze.
97–120 / 178 gösteriliyor