Taste of Türkiye hakkında

Her şey nasıl başladı

Yemek yapmaya ilk başladığımda sekiz yaşındaydım ve o günden beri tarif biriktiriyorum. Elli yılı aşkın bir süre sonra, sonunda onları burada, Taste of Türkiye’de bir araya getiriyorum.

Ben Türk’üm ve ülkemin mutfağı bana hayatım boyunca keşfedecek yeni şeyler sundu. Yıllar içinde tarifler biriktirdim, başka aşçılardan öğrendim ve kendi soframın vazgeçilmezi olan yemekleri bu koleksiyonda topladım. Bu koleksiyondaki her tarif mutfakta denendi; ailem ve arkadaşlarım tarafından sevilerek yendi.

Yıllarca bu tarifleri bir araya getirmek istedim. Sevdiğim yemekleri paylaşmak, bu koleksiyona başkalarının da keşfedebileceği bir yuva vermek istiyordum. Ama günlük sorumluluklar ve bunları yayımlamanın gerektirdiği emek arasında, zaman ve imkânlar bir türlü yeterli olmadı.

Taste of Türkiye, uzun yıllardır içimde taşıdığım bu isteğin sonunda hayat bulmuş hâli.

Bu tarifler onlarca yıldır benimle. Yapay zekâ; düzenleme, yazma, çeviri ve bu siteyi kurmak için gereken kodlama işlerinde yardımcı olarak onları paylaşmanın yolunu bulmamı sağladı. Tek başına çalışan biri için bu destek, yıllardır açmak istediğim bir kapıyı açtı. Bu projenin ardındaki tarifler, anılar ve özen ise kendi hayatımdan geliyor.

Türk mutfağında en sevdiğim şeylerden biri, her zaman keşfedilecek daha çok şey olması. Bildiğimiz bir yemek bölgeden bölgeye, köyden köye, bir ailenin mutfağından diğerine değişir. Kimi bir malzemeyi biraz fazla koyar, kimi başka birini hiç kullanmaz; herkes annesinin ya da anneannesinin nasıl yaptığını hatırlar. Mutfağımızı böylesine zengin kılan da bu farklılıklar.

Taste of Türkiye aracılığıyla bu zenginliğin bir kısmını sizinle paylaşmayı umuyorum: tarifleri, malzemeleri, gelenekleri ve yemeklerin geldiği yerleri. Tarifleri İngilizce ve Türkçe, ABD ve Türkiye mutfaklarına uygun ölçülerle bulacaksınız. Nerede olursanız olun, mutfağa rahatça girebilmenizi istiyorum.

Her şeyden çok, bu tariflerin sofranızda bir yer bulmasını umuyorum. Belki yeni bir yemek keşfedersiniz. Belki çocukluğunuzdan bildiğiniz bir yemeğe rastlar ya da bir lezzetle sevdiğiniz birini hatırlarsınız. Yemeği paylaşmanın güzel yanlarından biri de bu: bir mutfakta başlayan tarif, başka bir ailenin hayatının parçası olabilir.

Neler pişirdiğinizi duymayı çok isterim. Nasıl olduğunu, ailenizde nasıl yapıldığını ya da burada hangi yemeği görmek istediğinizi anlatın. Daha açık anlatılması gereken bir yer varsa onu da söyleyin. Bana hello@tasteofturkiye.org adresinden yazabilirsiniz.

Elli yılı aşkın süre tarif biriktirdikten ve onları paylaşmayı hayal ettikten sonra, sizi burada ağırlamak benim için çok değerli.

Kendinizi evinizde hissedin, afiyet olsun.