Tarifler

İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz

178 sonuç

Sığ mavi tabakta, yeşil otlar ve pul biberle birlikte ince doğranmış kırmızı domates ve biber ezmesi

Acılı Ezme

İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.

Adaçayı

İsteğe bağlı limon ve balla sunulan hafif adaçayı demlemesi.

İnce ekmek üzerinde ızgara kıyma kebapları; yanında közlenmiş domates, yeşil biber ve sumaklı soğan

Adana usulü

Adana Kebap

Bıçakla kıyılmış kuzu eti ve kuyruk yağından, yassı şişlerde pişirilen kebap; yanında sıcak ince ekmek, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan.

Kısa yassı erişteli yeşil mercimek çorbası; yanında ekmek, turşu, pul biber ve kaşık.

Afyon usulü

Afyon Sakala Çarpan Çorbası

Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.

Deniz kenarında sığ krem rengi kasede maydanoz, dereotu ve limon dilimleriyle sunulan, lokmalık fildişi ve mor renkli ahtapot parçaları

Ahtapot Salatası

Limon, zeytinyağı, maydanoz ve dereotuyla harmanlanıp soğutulan, yumuşak ahtapot parçalarından ferah bir deniz ürünü salatası.

Yufka ekmek, çiğ soğan ve maydanozla kuzu kavurma.

Aksaray usulü

Aksaray Kavurma

Kuyruk yağıyla pişirilen, kekik ve biberle tatlandırılan kuzu eti; soğan ve maydanozla dürüm yapılarak sunulur.

Metal tepside fırınlanmış kuzu eti, domates, yeşil biber ve bütün sarımsak; yanında lavaş.

Aksaray usulü

Aksaray Tava

Domates, yeşil biber ve bütün sarımsakla, salçalı sos içinde fırında pişirilen kuşbaşı kuzu eti; sıcak lavaşla servis edilir.

Uşak usulü

Alacatene

Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.

Maydanozla süslenmiş sarımsaklı yoğurtlu patlıcanın üzerinde kuşbaşı kuzu eti ve biberli tereyağı

Gaziantep usulü

Sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerinde sıcak kuzu eti ve biberli tereyağı. Bu kuşbaşı kuzu etli uyarlama, iri kıymayla da yapılan Gaziantep alinaziğiyle ilişkilidir. Tabanın kremsi kalması için patlıcanı yoğurda karıştırmadan önce ılıtın.

Kıyı manzaralı pencere yanında mavi-beyaz servis tabağında tahinli beyaz fasulye, domates, maydanoz ve katı haşlanmış yumurta dilimleri.

Antalya usulü

Antalya Piyazı

Limonlu tahin sosunda pişmiş beyaz fasulye, domates ve maydanoz; üzerinde katı haşlanmış yumurta. Antalya usulü bir ev uyarlaması.

İnce didiklenmiş tavuk etli kırmızı çorbanın yanında ayrı tabakta beyaz, baklava dilimi şeklinde un hamuru

İç Anadolu usulü

Arabaşı Çorbası

Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.

Deniz kenarında bir tabakta sarımsak ve limonla sunulan, pişmiş ince rezene yaprakları ve körpe sapları

Ege usulü

Arapsaçı Salatası

Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan, anason kokulu arapsaçı salatası.

Altın rengi patatesler ve dilimlenmiş kırmızı soğan, maydanoz, sumak eşliğinde kızarmış ciğer küpleri

Arnavut Ciğeri

Hafif unlanıp kızartılmış dana ciğeri; yanında çıtır patates küpleri ve ekşi sumaklı soğan salatası.

Beyaz tabakta altın rengi kavrulmuş arpa şehriyeyle karışmış, birbirinden ayrılan beyaz pirinç taneleri

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Ayran

Soğuk yoğurt, su ve az tuzun çırpılmasıyla hazırlanan kremsi, köpüklü içecek.

Kırmızı ve yeşil biber, domates ve maydanozla birlikte iri doğranmış köz patlıcan

Hatay usulü

Babagannuş

Elle iri doğranmış köz patlıcan, biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve limonla buluştuğu meze.

Bal Kabağı Mücveri

Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.

Balık Çorbası

Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.

Çıtır kabuklu ekmek içinde marul ve dilimlenmiş soğanla ızgara derili uskumru; yanında limon dilimi

İstanbul usulü

Balık Ekmek

Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.

Balkabaklı Cevizli Börek

İnce rendelenmiş bal kabağı, ceviz ve tarçınla doldurulan, pudra şekeriyle tamamlanan çıtır yufkalı tatlı börek.

Bakır tepside et suyuyla ıslatılmış pide parçalarının üzerinde karabiberli, yumuşak kemiksiz kuzu eti.

Isparta usulü

Banak

Diri pide parçalarının üzerinde sıcak haşlama suyu ve karabiberle servis edilen yumuşak kuzu eti.

Döküm tavada soğan, biber ve domatesin üzerinde fırınlanmış kuşbaşı kuzu eti.

Hatay usulü

Belen Tava

Soğan, biber ve domates üzerinde sarımsak, kekik ve eritilmiş tereyağıyla fırınlanan kuzu eti.

Sığ bakır kapta kırmızı biberli et suyunun içinde didiklenmiş kuzu eti ve beyaz pirinç

Gaziantep usulü

Beyran Çorbası

Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.

1–24 / 178 gösteriliyor