Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Hatay usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Mahluta Çorbası
Kırmızı mercimek ve pirincin soğan, domates salçası ve kimyonla tamamlandığı çorba.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
- 1 su bardağı Kuru kırmızı mercimek
- ½ su bardağı Çiğ beyaz pirinç
- 1 Kuru soğan
ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Toz kırmızıbiber
- 2 çay kaşığı Kimyon
- 8 su bardağı Su
Yapılışı
Mercimek ve pirinci yıkayın. Ölçülü suyla derin tencereye alın; kaynatıp pirinç yumuşayana kadar hafifçe kaynatarak pişirin.
Bu sırada soğanı tavada zeytinyağıyla yumuşatın. Tereyağı ve salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Soğanlı karışıma tuz, toz biber ve kimyonu ekleyin; ardından çorbaya katın. Yeniden hafifçe kaynatıp sıcak servis edin.
Püf noktaları
Pirinç ve mercimeği pişirmeden önce yıkayın. Bu çorbada blender kullanmayın; yumuşayan taneler çorbanın içinde kalır.
Benzer tarifler
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.
Düğün Çorbası
Yoğurt ve limonla kıvamlanan çorbada didiklenmiş kuzu eti, sıcak kırmızı biberli tereyağıyla buluşur.
Erzurum Kesme Aşı Çorbası
Bütün yeşil mercimek, el kesmesi yumurtalı erişte ve küçük dana köftesiyle hazırlanan; soğanlı tarhunlu tereyağıyla tamamlanan Erzurum ev çorbası.
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Fırınlanmış Bal Kabağı Çorbası
Fırınlanmış bal kabağı, pırasa ve havucun kimyon, zerdeçal ve tereyağıyla tamamlandığı pürüzsüz bir çorba.
Gülüklü Çorba
Tavuk, nohut, pirinç ve minik köftelerle hazırlanan domatesli çorba, kuru naneyle tatlandırılır.
İmaret Çorbası
Sütte pişen pirincin yumurta sarılı terbiyeyle koyulaştırıldığı, toz biberli tereyağıyla sunulan çorba.