İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Üzeri kızarmış soğanlı mercimekli bulgur pilavı; yanında cacık, turşu ve kaşık.
Kilis usulü

Son güncelleme:

Son güncelleme:

Kilis Mücedderesi

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun yumuşak soğan, zeytinyağı, az miktarda tereyağı ve domates salçasıyla pişirildiği Kilis pilavı.

Hazırlık
5 dk
Pişirme
30 dk
Dinlenme
15 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
2

Malzemeler

Yapılışı

  1. Mercimeği yıkayın. Üzerini örtecek suyla, taneler dağılmadan yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kenara alın.

  2. Bu sırada geniş tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı katıp birkaç kez karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra karıştırarak iyice yumuşatın. İsterseniz pişmiş soğan dilimlerinden birazını üstü için ayırın.

  3. Kalan soğana tereyağını ve domates salçasını ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Ölçülü sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi katıp kaynatın.

  4. Bulguru yıkayıp kaynayan suya karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin.

  5. Süzülmüş mercimeği nazikçe karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte, suyu çekilip bulgur yumuşayana kadar pişirin.

  6. Ocaktan alıp 15 dakika demlendirin. Nazikçe karıştırın, ayırdığınız soğan dilimleri varsa üzerine ekleyip sıcak servis edin.

Püf noktaları

Yanında cacık, turşu ve taze ekmekle servis edin.

Benzer tarifler

Beyaz tabakta altın rengi kavrulmuş arpa şehriyeyle karışmış, birbirinden ayrılan beyaz pirinç taneleri

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Desenli tabakta üç kızarmış bal kabağı mücveri ve yanında bakır bardakta köpüklü ayran.

Bal Kabağı Mücveri

Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.

Kemerli bir avluda taş masa üzerinde, mavi desenli kasede pul biberli tereyağıyla tuzlu dolaz.
Aksaray usulü

Dolaz

Aksaray’ın tuzlu dolazı: süt, unla koyulaştırılarak pürüzsüz, muhallebi kıvamında pişirilir; tuzlanır ve üzerine pul biberle eritilmiş tereyağı gezdirilir. İç Anadolu’nun başka yerlerinde yapılan tatlı dolazdan farklı olarak şeker ya da pekmez içermez.