Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Son güncelleme:
Menemen
Domatesli ve yeşil biberli sosta nazikçe karıştırılarak pişirilen, tavadan servis edilen yumurta.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
- 4 Hafifçe çırpılmış büyük yumurta
- 3 Yıkanmış, rendelenmiş olgun domates; kabukları ayrılmış
- 2 Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş uzun yeşil biber
- 2 yemek kaşığı Natürel sızma zeytinyağı
- Damak tadına göre tuz
- Üzeri için pul biber (gerektiği kadar) (isteğe bağlı)
- Servis için çıtır kabuklu buğday ekmeği (gerektiği kadar) (isteğe bağlı)
Yapılışı
Geniş tavada yağı orta-kısık ateşte ısıtın. Biberleri ekleyip karıştırarak 4–5 dakika yumuşatın.
Rendelenmiş domates ve biraz tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak 8–12 dakika, sulu kısım azalıp yoğun ama sulu bir sos kalana kadar hafifçe kaynatın.
Kaşıkla tabandan geçildiğinde kısa süreli bir iz kalmalı; sos nemli olmalı ama su gibi akmamalıdır.
Ateşi kısın. Çırpılmış yumurtayı döküp domatesli karışıma nazikçe yedirin. Akışkan çiğ yumurta kalmadan tamamı katılaşana kadar pişirin; gerekirse süreyi uzatın. Yüksek ateşten kaçınarak yumurtayı yumuşak tutun.
Pişmiş yumurta parçaları domates sosundan dolayı nemli kalır. Yalnızca sosa bakarak yumurtanın piştiği anlaşılamaz.
Ocaktan alın. Kullanıyorsanız pul biber ekleyip hemen ekmekle servis edin. Çiğ yumurtaya değen elleri ve gereçleri yıkayın.
Püf noktaları
Rendelenmiş olgun domates sulu bir taban oluşturur. Yumurtayı eklemeden önce fazla suyu uçurun; ardından yumurtayı yumuşak tutmak için nazikçe karıştırın. Daha büyük miktarlar için geniş tava kullanın.
Benzer tarifler
Patatesli Omlet
Hafifçe kızarmış yumuşak patatesler ve yumurtayla hazırlanan pratik bir kahvaltılık. Önce patatesleri tamamen pişirin, ardından yumurtayı ekleyip omleti kısık ateşte kapak altında tamamlayın.
Sahanda Yumurta
Sığ bir sahanda tereyağında kısık ateşte pişen yumurtalar, pul biberle tamamlanır.
Pişi
Dışı çıtır, içi yumuşak ve gözenekli, kabarmış altın renkli mayalı hamur.
Sucuklu Yumurta
Sarımsaklı dana sucuğun kızarmış dilimleri arasında pişen yumurtalar, çıtır kabuklu ekmekle sıcak servis edilir.
Çiğleme
Aksaray’ın çiğlemesi: un ve suyla yoğrulan sade hamurdan açılan küçük yuvarlakların içine taze kaymak konur, kapatılır ve tavada kısık ateşte pişirilir; üzerine yeniden kaymak konarak sıcak servis edilir. Aynı adı taşıyan yumurtalı börekten farklıdır.
Ispanaklı Börek
Ispanak, soğan ve isteğe bağlı beyaz peynirli harçla hazırlanan çıtır yufka katları.
Kıymalı Kol Böreği
Kıymalı, soğanlı ve yeşil biberli harçla doldurulmuş ince yufkadan altın renkli börek sarmalları.
Murtuğa
Tereyağında kavrulan unun çırpılmış yumurtayla birleştiği, Van kahvaltısında yer bulan doyurucu yemek.
Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.
Simit
Burgu biçimli ekmek halkaları, üzüm pekmezine batırılıp bol susama bulanır.
Sosis Tava
Tavada hafifçe kızartılmış dana sosisler, salçalı sosla kısa sürede hazır olur. Kahvaltıya sıcak ve pratik bir seçenek.