Fırın Sütlaç
Üzeri yer yer kızarmış, kremamsı kıvamlı sütlü pirinç tatlısı; fırına dayanıklı porsiyonluk kâselerde soğutularak sunulur.
Hatay usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Dinlenme
- 2 dk
- Toplam
- 1 sa 2 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
- 1 ½ su bardağı (300 g) Şeker
- 1 ¼ su bardağı Su
- 1 çay kaşığı Limon suyu
- 400 g Taze tel kadayıf
- 180 g Tavayı yağlamak için ayrılacak miktar dahil eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 300 g Süzülmüş, parçalanmış tuzsuz künefe peyniri
- 3 yemek kaşığı Dövülmüş tuzsuz Antep fıstığı
Yapılışı
Şeker ve suyu 10 dakika hafifçe kaynatın, limonu karıştırıp 30 dakika soğumaya bırakın.
Telleri ayırıp kısaltın. 30 cm, ocakta kullanılabilen sığ tavayı yağlamak için biraz tereyağı ayırın; kalanını kadayıfa yedirin. Yarısını tavaya sıkıca bastırın, dar bir kenar boşluğu bırakarak peyniri yayın ve kalan kadayıfı üzerine bastırın.
Orta-kısık ateşte tavayı eşit kızaracak şekilde hareket ettirerek 10–15 dakika pişirin. Ateşi kapatın. Kuru fırın eldivenleriyle dikkatlice daha büyük, ısıya dayanıklı tabağa ters çevirin; tavaya kaydırıp diğer yüzünü altın rengi alıp peynir eriyene kadar pişirin. Yanan alevin üzerinde ters çevirmeyin.
Soğuk şerbeti sıcak künefeye yavaşça dökün. 2 dakika dinlendirip Antep fıstığı serpin ve hemen servis edin.
Püf noktaları
Künefe için üretilmiş tuzsuz peynir seçin. Vejetaryen hazırlamak için peynirin uygun mikrobiyal veya vejetaryen mayayla üretildiğini doğrulayın. Geniş tava ocakta kullanıma uygun olmalı ve kuru fırın eldivenleriyle tutulmalıdır.
Benzer tarifler
Güllaç
İnce nişastalı yapraklar şekerli sütle ıslatılır, aralarına ceviz konur ve Antep fıstığıyla narla tamamlanır.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Kurutulmuş ekmek kadayıfı tabanı, karamel şerbetini yavaşça çekene kadar pişirilir ve kaymakla servis edilir.
Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.
Trabzon Usulü Kuymak
Trabzon mutfağından esinlenen sıcak mısır unu, tereyağı ve eriyen peynir yemeği.
Un Helvası
Un helvası, unun tereyağında kavrulup sade şerbetle birleştirilmesiyle yapılan, kaşıkla şekillendirilen yumuşak bir tatlıdır.
Balkabaklı Cevizli Börek
İnce rendelenmiş bal kabağı, ceviz ve tarçınla doldurulan, pudra şekeriyle tamamlanan çıtır yufkalı tatlı börek.
Dolaz
Kayseri’nin un, pekmez ve tereyağıyla pişirilen, sığ bir tabağa yayılıp cevizle ılık servis edilen tatlısı. İnce dokulu, şeklini koruyan yumuşak kıvamıyla kış akşamlarının sade bir lezzetidir.
Girit Ezmesi
Süzme yoğurt, ceviz, Antep fıstığı ve taze otlarla hazırlanan, küçük parçalı dokusunu koruyan beyaz peynir mezesi.
Gözleme
İncecik elde açılan hamurun içine ıspanak, beyaz peynir, soğan ve otlar konarak hazırlanan gözleme.
Haydari
Beyaz peynir, nane, dereotu ve sarımsakla hazırlanan, kaşıkla alınabilecek koyu kıvamlı süzme yoğurt mezesi.
Ispanaklı Börek
Ispanak, soğan ve isteğe bağlı beyaz peynirli harçla hazırlanan çıtır yufka katları.