Marul üzerinde parmak izli, yumuşak turuncu-kırmızı mercimek ve ince bulgur köfteleri

Son güncelleme: 14 Ekim 2026

Mercimek Köftesi

Name: Mercimek Köftesi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı (180 g) Yıkanmış kırmızı mercimek; 2 ½ su bardağı Su; 1 su bardağı (150 g) İnce köftelik bulgur; 150 g İnce doğranmış soğan; ¼ su bardağı Zeytinyağı; 2 yemek kaşığı (30 g) Domates salçası; 1 çay kaşığı Pul biber; Tuz (damak tadına göre); ½ su bardağı (30 g) İnce doğranmış maydanoz; 50 g İnce doğranmış taze soğan; 2 yemek kaşığı Limon suyu; Yıkanmış, kurulanmış marul yaprakları (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Mercimek köftesi, yumuşak kırmızı mercimek, ince bulgur ve otların elde şekillendirilip marul üzerinde sunulduğu yemektir.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 25 dk
Dinlenme: 15 dk
Toplam: 1 sa
Porsiyon: 6

Malzemeler

Köfte

1 su bardağı (180 g) Yıkanmış kırmızı mercimek
2 ½ su bardağı Su
1 su bardağı (150 g) İnce köftelik bulgur
150 g İnce doğranmış soğan
¼ su bardağı Zeytinyağı
2 yemek kaşığı (30 g) Domates salçası
1 çay kaşığı Pul biber
Tuz (damak tadına göre)
½ su bardağı (30 g) İnce doğranmış maydanoz
50 g İnce doğranmış taze soğan
2 yemek kaşığı Limon suyu

Servis için

Yıkanmış, kurulanmış marul yaprakları (gerektiği kadar)

Yapılışı

Mercimeği ölçülen suyla kaynatın. Kapağı açık olarak hafif ateşte, ara sıra karıştırarak 20–25 dakika, mercimek dağılana ama nemli kalana kadar pişirin. Yumuşamadan kuruyorsa yalnızca pişmesini sürdürecek kadar sıcak su ekleyin.
Ateşi kapatın. İnce bulguru karıştırıp kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin. Ortası sert kalmadan yumuşamalıdır.
Bu sırada soğanı yağda 8–10 dakika yumuşatın. Salça ve pul biberi ekleyip bir dakika daha karıştırın. Mercimekli karışıma yedirin.
Elle tutulabilecek kadar soğuduğunda maydanoz, taze soğan, limon suyu ve damak tadına göre tuzu ekleyin. Küçük, parmak izli oval köfteler şeklinde sıkıp marul üzerine dizin. Tekrar kızartmadan veya fırınlamadan servis edilir.

Püf noktaları

İri pilavlık yerine ince köftelik bulgur kullanın. Eklemeden önce mercimeğin dağıldığını, nemli ama fazla sulu olmadığını kontrol edin. Çok suluysa kapağı açık biraz daha pişirin.

Dinlenen bulgur hâlâ sertse biraz sıcak su karıştırıp üzerini kapatın ve birkaç dakika sonra tekrar kontrol edin. Karışımı koyu tutarak suyu azar azar ekleyin.

Rahat tutulacak kadar soğutup hafifçe yoğurun. Dağılıyorsa azar azar su yedirin. Çok yumuşaksa sığ kapta soğutup dinlendirin; sert kalacak kuru bulgur eklemeyin. Yine şekil almıyorsa marul yapraklarının içinde kaşıkla servis edin.

Saklama ve servis

Üzeri kapalı sığ kapta gecikmeden 4°C/40°F veya altındaki buzdolabına kaldırın. Dışarıda 2 saatten, ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saatten fazla tutmayın. 2 gün içinde tüketin; herhangi bir malzemenin daha erken son tüketim tarihi geçerlidir. Karışımı veya köfteleri yıkanmış, kurulanmış maruldan ayrı saklayın. Yalnızca servis edilecek miktarı çıkarın.