İmam Bayıldı
Yumuşak patlıcanlar soğan, sarımsak ve domatesle doldurulur, zeytinyağıyla fırınlanır.
Tarifler
İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz
178 sonuç
İmaret Çorbası
Sütte pişen pirincin yumurta sarılı terbiyeyle koyulaştırıldığı, toz biberli tereyağıyla sunulan çorba.
İnegöl Köfte
Hafif baharatlı dana ve kuzu kıyması, soğutulduktan sonra küçük parmak biçiminde köfteler yapılarak ızgarada pişirilir.
İslim Kebabı
Çapraz yerleştirilmiş patlıcan şeritlerine sarılan köfteler, üzerlerinde domates ve biberle fırınlanır.
İşkembe Çorbası
Yumuşak dana işkembesi, limonlu terbiyeyle ipeksi kıvam alan çorbada pişirilir; sarımsaklı sirkeyle sunulur.
İzmir Köfte
Patates, havuç, yeşil biber ve doğranmış domatesle fırınlanan parmak biçimli dana köfteleri.
Kabak Çiçeği Dolması
Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.
Kabak Mücveri
Kabak mücverinde rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve dereotu, tavada kızaran küçük altın renkli parçalar haline gelir.
Kabak Tatlısı
Kendi şerbetinde ağır ağır pişirilip fırında hafifçe kızartılan, çifte kavrulmuş tahin ve cevizle tamamlanan kabak tatlısı.
Kabune Pilavı
Didiklenmiş dana eti, karamelize soğan, pirinç ve nohutun kat kat pişirilip servis tabağına çevrildiği doyurucu pilav.
Kağıtta Levrek
Bütün levrek, domates, soğan, limon ve dereotuyla pişirme kâğıdı paketinde fırınlanır.
Kalkan Tava
Hafifçe una bulanıp altın renginde kızartılan kalkan dilimleri, sumaklı soğan ve limonla servis edilir.
Karnıyarık
Yumuşak patlıcanlar dana kıyması, soğan, biber ve domatesle doldurulup hafif domates sosunda fırınlanır.
Katmer
İncecik açılan hamur, Antep fıstığı, kaymak ve şekerle zarf gibi katlanıp fırında kızartılır. Dinlenen bezeler elde gerilerek açılır; sade yağ, katmerin ince katlarını lezzetlendirir.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Kurutulmuş ekmek kadayıfı tabanı, karamel şerbetini yavaşça çekene kadar pişirilir ve kaymakla servis edilir.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Gözenekli ekmek, sade şerbetini ocakta ağır ağır çektikten sonra dilimlenip manda kaymağıyla sunulur. Ekmek önce fırında kızartılır, ardından kurutularak şerbetlemeye hazırlanır.
Kaynar Çayı
Havlıcan, zencefil, tarçın ve karanfille demlenen sıcak içecek, cevizle tamamlanır. Adana’da kaynar, yeni doğan bebeği kutlamak için yapılan ziyaretlerle ilişkilidir. Bu kültürel ilişki, tıbbi bir yarar veya süt artırıcı etkiyi kanıtlamaz; bu, içecek hazırlayıp sunmaya yönelik bir tariftir.
Kazan Kebabı
Bütün patlıcanlara açılan derin yarıklara kuzu kıyması doldurulur; domates ve biberle kısık ateşte pişirilir.
Kelle Paça Çorbası
Kuzu kelle eti ve paçalar ağır ağır kaynatılarak yoğun lezzetli bir çorba hazırlanır; sarımsaklı sirke ve biberli tereyağıyla sunulur.
Kemik Suyu Çorbası
Ağır ateşte hazırlanan dana kemik suyunun yoğurt, yumurta sarısı ve limonla bağlandığı, sarımsaklı ve hafif kuru naneli çorba. Bu terbiyeli tarif, ev yapımı dana kemik suyunu pürüzsüz, hafif ekşi bir çorbaya dönüştürür. Terbiye, yoğurt, yumurta sarısı ve limonun çırpılıp sıcak suya yavaşça eklendiği karışımdır; az miktarda un karışımın kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
Kestane Kebap
Çizilip suda bekletilen kestaneler fırında yumuşayana kadar pişirilir; kolay soyulmaları için bez altında dinlendirilir. İstanbul’un kış sokak lezzetinin ev yapımı bir yorumu.
Kırmızı Mercimek Çorbası
Soğan, havuç ve patatesle hazırlanan pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası, kimyon ve limonla tamamlanır. Bu tarifte zeytinyağı ve su kullanılır.
Kısır
Domates ve biber salçası, limon, nar ekşisi ve taze otlarla harmanlanmış ince bulgur.
Kıymalı Kol Böreği
Kıymalı, soğanlı ve yeşil biberli harçla doldurulmuş ince yufkadan altın renkli börek sarmalları.
73–96 / 178 gösteriliyor