Mutfak Becerileri

1. 

   Az Sıvıyla Kapaklı Pişirme

   Az sıvıyla kapaklı pişirme

   Yemeği çorbaya çevirmeden hafifçe pişirmek için kapağı ve tarifteki sıvı seviyesini birlikte yönetin.

2. 

   Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi

   Baharatları yağda açma

   Tarifin baharatlarını yağda kokuları çıkana kadar ısıtın; yanmalarına izin vermeden durun.

3. 

   Hazırlık ve Bıçak Becerileri

   Balıktan fileto çıkarmak

   Yuvarlak gövdeli balığın kılçıklarını izleyerek iki bütün fileto çıkarın; ardından kalan ince kılçıkları dikkatle kontrol edin.

4. 

   Nem ve Sıvı Kontrolü

   Doğranmış sebzeleri süzdürme

   Sebze parçalarını ezmeden istenmeyen fazla sıvıyı süzdürün.

5. 

   Hazırlık ve Bıçak Becerileri

   Elle ince doğrama

   Sebzeleri sulu bir ezmeye dönüştürmeden küçük ve belirgin parçalar hâlinde doğrayın.

6. 

   Hazırlık ve Bıçak Becerileri

   Eşit büyüklükte küp doğrama

   Dilimleri şeritlere ayırın; ardından enine keserek birbirine yakın büyüklükte küçük parçalar hazırlayın.

7. 

   Hazırlık ve Bıçak Becerileri

   Eşit kalınlıkta dilimleme

   Kaymayan bir tahta, içe kıvrılmış parmaklar ve kontrollü kesişlerle birbirine yakın kalınlıkta dilimler hazırlayın.

8. 

   Nem ve Sıvı Kontrolü

   Fazla sıvıyı buharlaştırma

   Harcın saldığı suyu, tarifin istediği kıvama ulaşana kadar buharlaştırın.

9. 

   Suda ve Buharda Pişirme

   Hafif kaynamayı koruma

   Yalnızca ocak ayarına güvenmek yerine sıvıyı izleyerek ateşi ayarlayın.

10. 

    Nem ve Sıvı Kontrolü

    Pişirmeden önce yüzeyi kurulama

    Tarifteki yağlama ve pişirme aşamasından önce yüzeydeki fazla nemi kâğıdı hafifçe bastırarak alın.

11. 

    Karıştırma, Kıvam Verme ve Sos Bağlama

    Pürüzsüz bir sos çırpma

    Lezzeti ve kıvamı daha kolay kontrol etmek için sosu yiyecekle buluşturmadan önce karıştırın.

12. 

    Nem ve Sıvı Kontrolü

    Rendelenmiş sebzenin fazla suyunu sıkma

    Şeklini koruması gereken harca veya karışıma katmadan önce sebzenin fazla suyunu alın.