Krem renkli servis tabağında, bazıları açılarak pirinç, midye eti, çam fıstığı ve kuş üzümü görünen koyu renkli midye kabukları.

Son güncelleme: 26 Ekim 2026

Midye Dolması

Name: Midye Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 40
Cuisine: Türk
Ingredients: 40 Canlı kabuklu midye, güvenilir bir deniz ürünü satıcısından; 1 ½ su bardağı Pirinç, çiğ; 4 Orta boy kuru soğan, küçük doğranmış; 50 g Çam fıstığı; 1 yemek kaşığı Kuru kuş üzümü, yıkanmış; ½ su bardağı Zeytinyağı, iç pilav için; 1 yemek kaşığı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Taze limon suyu, iç pilav için; 2 ½ su bardağı Su, sıcak, iç pilav için; 1 çay kaşığı Toz karabiber; 1 çay kaşığı Toz yenibahar; 1 tatlı kaşığı Tuz; ¼ demet Dereotu, ince kıyılmış; ¾ su bardağı Zeytinyağı, doldurulmuş midyeleri pişirmek için; 2 ½ su bardağı Su, sıcak, doldurulmuş midyeleri pişirmek için; 1 Limon, suyu sıkılmış, sonradan eklemek için; Ilık su, pirinci ıslatmak için (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Midyeler pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve yenibaharlı içle doldurulur; kabuklarında pişirilip limonla tamamlanır.

Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 40 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 1 sa 10 dk
Porsiyon: 40

Malzemeler

40 Canlı kabuklu midye, güvenilir bir deniz ürünü satıcısından
1 ½ su bardağı Pirinç, çiğ
4 Orta boy kuru soğan, küçük doğranmış
50 g Çam fıstığı
1 yemek kaşığı Kuru kuş üzümü, yıkanmış
½ su bardağı Zeytinyağı, iç pilav için
1 yemek kaşığı Toz şeker
1 tatlı kaşığı Taze limon suyu, iç pilav için
2 ½ su bardağı Su, sıcak, iç pilav için
1 çay kaşığı Toz karabiber
1 çay kaşığı Toz yenibahar
1 tatlı kaşığı Tuz
¼ demet Dereotu, ince kıyılmış
¾ su bardağı Zeytinyağı, doldurulmuş midyeleri pişirmek için
2 ½ su bardağı Su, sıcak, doldurulmuş midyeleri pişirmek için
1 Limon, suyu sıkılmış, sonradan eklemek için
Ilık su, pirinci ıslatmak için (gerektiği kadar)

Yapılışı

Canlı kabuklu midyeleri güvenilir bir deniz ürünü satıcısından alın; hazırlayana kadar buzdolabında tutun. Açmadan önce hasarlı kabukları ve vurulduğunda kapanmayan midyeleri ayırıp atın. Soğuk akan su altında fırçalayın ve sakallarını temizleyin.
Pirinci ılık suda 15 dakika bekletin; suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Beklerken soğanları hazırlayıp kuş üzümlerini yıkayın.
Geniş tencerede iç pilav için ayrılan zeytinyağını ısıtın. Soğanları yumuşatın; çam fıstıklarını ekleyip hafifçe renk alana kadar karıştırın. Süzülmüş pirinci ekleyip kısık ateşte kavurun. Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, iç pilavın limon suyu ve şekeri katın. Sıcak iç pilav suyunu ekleyip pirinç hafif diri kalana kadar pişirin. Dereotunu karıştırıp ocaktan alın.
Midyeleri açarken iç pilavı bekletin. Elinizi katlanmış bezle koruyup uygun midye bıçağıyla kabukları menteşesi bağlı kalacak şekilde dikkatlice aralayın. Her midyeye küçük bir kaşık iç koyup sıkıştırmadan kabukları kapatın.
Midyeleri geniş uçları aşağıda olacak şekilde tencereye dizin. Pişirme için ayrılan zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin. Isıya dayanıklı ters tabakla ağırlık yapıp kapağı kapatın. Kısık ateşte 25–30 dakika, pirinç yumuşayıp harç ve midye etinin ortası gıda termometresinde en az 74°C’ye ulaşana kadar pişirin. Gerekirse pişirmeyi sürdürün; doldurulduktan sonra yalnızca kabuğun konumu piştiğini göstermez.
Tabağı dikkatlice çıkarın. Limon suyunu ekleyip sıcakken gecikmeden sunun.