Tarifler

İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz

178 sonuç

Van usulü

Murtuğa

Tereyağında kavrulan unun çırpılmış yumurtayla birleştiği, Van kahvaltısında yer bulan doyurucu yemek.

Nane Limon

İsteğe göre hafifçe tatlandırılan, kuru nane ve limonla hazırlanan kokulu sıcak içecek.

Güneşli taş terasta mavi desenli tabakta nohut, soğan, maydanoz ve kırmızı biberli dürümler.

Gaziantep usulü

Nohut Dürümü

Sıcak lavaşın içine yumuşacık nohut, sumaklı soğan, maydanoz ve kapya biber sarılır. Zeytinyağlı soğan piyazı, kimyon ve acı pul biberle lezzetlenen nohudu tamamlar.

Mavi kenarlı krem renkli tabakta nohutlu beyaz pirinç pilavı.

İstanbul usulü

Nohutlu Pilav

İstanbul’un seyyar pilav tezgâhlarını hatırlatan, tereyağlı ve tane tane nohutlu pirinç pilavı. Bu tarifte haşlanmış nohut ve su kullanılır; üzerine tavuk eklenmez.

Yumuşamış domates, soğan, limon ve maydanozla fırınlanmış palamut dilimleri

Palamut Pilaki

Defne ve limonla, yumuşamış soğan ve domates üzerinde fırınlanan palamut dilimleri.

Pancar Salatası

Limonlu zeytinyağı sosuyla harmanlanan pancar, dereotu, maydanoz, ceviz ve nar taneleri.

Kırklareli usulü

Papara

Sarımsaklı naneli yoğurt, salçalı kıyma ve biberli tereyağıyla tamamlanan sıcak pide.

Patates Salatası

Sumak ve pul biberli limon sosuyla hazırlanan; patates, yeşillik ve soğanlı salata.

Patatesli Omlet

Hafifçe kızarmış yumuşak patatesler ve yumurtayla hazırlanan pratik bir kahvaltılık. Önce patatesleri tamamen pişirin, ardından yumurtayı ekleyip omleti kısık ateşte kapak altında tamamlayın.

Domates ve yeşil biberle dönüşümlü dizilmiş fırın patlıcan halkaları ve kuzu köfteleri

Kilis usulü

Domates ve yeşil biberle fırınlanan, dönüşümlü dizilmiş patlıcan halkaları ve kuzu köfteleri. Bu fırın uyarlaması Kilis’te belgelenmiş et ve patlıcanın dönüşümlü dizilişini izler. Sığ kap kullanın; sebzelerin yumuşamadan buharda kalmasına neden olacak kadar sıkıştırmayın.

Kıyma ve domates sosuyla kat kat patlıcan halkaları; üzerinde maydanoz

Afyon usulü

Patlıcan Musakka

Kıymalı domatesli harçla kat kat yerleştirilmiş fırın patlıcan; isteğe bağlı nohutlu çeşidiyle. İsteğe bağlı nohut, belgelenmiş bir Afyonkarahisar çeşidini yansıtır. Bu fırın uyarlamasında patlıcan kızartılmak yerine fırınlanır ve üzerine beşamel konmaz.

Desenli tabakta kızarmış patlıcan küpleri, domates ve doğranmış dereotuyla pirinç pilavı

Patlıcanlı Pilav

Kızarmış patlıcan, domates, soğan, tereyağı ve taze dereotuyla yumuşak Baldo pirinç pilavı.

Birinin içindeki beyaz peynir ve maydanoz görünen, yüzeyleri kabarcıklı altın renkli yufka ruloları

Peynirli Sigara Böreği

Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.

Pişi

Dışı çıtır, içi yumuşak ve gözenekli, kabarmış altın renkli mayalı hamur.

Toprak güveçte, fırınlanmış domates ve yeşil biberle altın renkli et suyunda kuzu parçaları ve nohut

Kars usulü

Piti

Zerdeçallı suda pişen kuzu eti ve nohut, toprak güveçte domates ve yeşil biberle tamamlanır. Bu ev uyarlaması, Kars'ın kuzu etli ve nohutlu hazırlama biçimini izler. Piti adı verilen diğer yöresel yemeklerden farklıdır. Fırına uygun kap kullanın ve sofrayı sıcak güveçten koruyun.