Tarifler

İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz

28 sonuç

Sığ mavi tabakta, yeşil otlar ve pul biberle birlikte ince doğranmış kırmızı domates ve biber ezmesi

Acılı Ezme

İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Kırmızı ve yeşil biber, domates ve maydanozla birlikte iri doğranmış köz patlıcan

Hatay usulü

Babagannuş

Elle iri doğranmış köz patlıcan, biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve limonla buluştuğu meze.

Desenli kasede dereotu, kuru nane ve zeytinyağı gezdirilmiş beyaz yoğurdun içinde küp salatalık

Cacık

Yoğurt, küp salatalık, sarımsak, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan serin, kaşıkla yenebilen karışım.

Ceviz parçaları ve kırmızı biberli yağla sunulan koyu ceviz sosu içinde didiklenmiş tavuk

Çerkez Tavuğu

İnce didiklenmiş tavuğun kremsi ceviz, ekmek ve sarımsak sosuyla buluştuğu yemek.

Üzerine dereotu, soğan ve zeytinyağı eklenmiş, porsiyon çizgileri oluşturulmuş açık sarı bakla püresi

Fava

Pürüzsüz kuru iç bakla püresi soğuyup yumuşakça kıvam alır; zeytinyağı, dereotu ve kırmızı soğanla tamamlanır.

Mavi çiçekli tabakta ince doğranmış domates, soğan, ceviz ve maydanoz salatası.

Gavurdağı Salatası

İnce doğranmış domates ve soğanın ceviz, sumak ve nar ekşili sosla buluştuğu salata.

Doğranmış ceviz ve Antep fıstığı içeren, küçük parçalı beyaz peynirli otlu meze

Girit Ezmesi

Süzme yoğurt, ceviz, Antep fıstığı ve taze otlarla hazırlanan, küçük parçalı dokusunu koruyan beyaz peynir mezesi.

Krem renkli oval tabakta rendelenmiş havuç, ceviz ve yoğurt mezesi.

Havuç Tarator

Yumuşak rendelenmiş havuç, sarımsaklı yoğurt ve cevizle hazırlanan, hafif tatlı ve kremamsı bir meze.

Haydari

Beyaz peynir, nane, dereotu ve sarımsakla hazırlanan, kaşıkla alınabilecek koyu kıvamlı süzme yoğurt mezesi.

Mavi desenli bir kâsede kırmızı biber ve kimyon serpilmiş pürüzsüz tahin mezesi; yakınında ekmek ve limon.

Antalya usulü

Limon, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle koyu, sürülebilir kıvama gelinceye kadar çırpılan pürüzsüz Antalya tahin mezesi. Hibeş, Antalya'nın tahinin sık kullanıldığı mutfağıyla ilişkilidir. Temelini tahin, limon, sarımsak ve baharatlar oluşturur; bu tarif nohut içermez.

Sığ bir tabakta zeytinyağı gezdirilmiş kremamsı nohut ezmesi; üzerinde bütün nohut, maydanoz ve kırmızı biber

Humus

Nohut, tahin, limon ve sarımsakla pürüzsüzce çekilir; zeytinyağı ve kırmızı biberle tamamlanır.

Domates, soğan ve sarımsakla doldurulup doğranmış maydanozla tamamlanmış yumuşak patlıcanlar

İmam Bayıldı

Yumuşak patlıcanlar soğan, sarımsak ve domatesle doldurulur, zeytinyağıyla fırınlanır.

Pirinç ve otlarla doldurulup katlanmış yumuşak kabak çiçekleri

İzmir usulü

Kabak Çiçeği Dolması

Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.

Türk çiçek desenli bir servis tabağında yeşil benekleri görülen altın renkli kabak ve dereotu mücverleri.

Kabak Mücveri

Kabak mücverinde rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve dereotu, tavada kızaran küçük altın renkli parçalar haline gelir.

Marul üzerinde parmak izli, yumuşak turuncu-kırmızı mercimek ve ince bulgur köfteleri

Güneydoğu Anadolu usulü

Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi, yumuşak kırmızı mercimek, ince bulgur ve otların elde şekillendirilip marul üzerinde sunulduğu yemektir.

Krem renkli servis tabağında, bazıları açılarak pirinç, midye eti, çam fıstığı ve kuş üzümü görünen koyu renkli midye kabukları.

İstanbul usulü

Midye Dolması

Midyeler pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve yenibaharlı içle doldurulur; kabuklarında pişirilip limonla tamamlanır.

Seramik tabakta altın renkli kaplamalı midye şişleri, bej ceviz-ekmek taratoru ve limon dilimleri

İstanbul usulü

Midye Tava

Şişte çıtır kaplamalı midye; yanında sarımsaklı ceviz-ekmek taratoru ve limon. Maden suyuyla hafif bir kaplama yapılan midye eti, ekmekli cevizli taratorla sunulur. Midye tava İstanbul’un kıyı yemek kültürüyle bağlantılıdır; pirinç dolgulu midye dolmadan farklıdır.