Servis tabağında sarımsaklı yoğurt, çam fıstığı, maydanoz ve sumakla tamamlanan fırın bal kabağı.

Son güncelleme: 29 Ekim 2026

Sarımsaklı Yoğurtlu Fırın Bal Kabağı

Name: Sarımsaklı Yoğurtlu Fırın Bal Kabağı
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 1.200 g Bal kabağı; 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı; 1 diş Sarımsak; ½ çay kaşığı Tuz; ½ çay kaşığı Karabiber; ¾ su bardağı Sade süzme yoğurt; ½ diş Küçük sarımsak dişi; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı; ¼ çay kaşığı Tuz; ¼ çay kaşığı Karabiber; 2 yemek kaşığı Çam fıstığı; 2 yemek kaşığı Taze maydanoz; ⅛ çay kaşığı Toz sumak; Sızma zeytinyağı (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Sarımsaklı ve limonlu yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, maydanoz ve az miktarda sumakla tamamlanan fırınlanmış bal kabağı.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 30 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 40 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

Bal kabağı için

1.200 g Bal kabağı
Kabuğu soyulmadan ve çekirdekleri çıkarılmadan tartılmış
2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
1 diş Sarımsak
İyice ezilmiş
½ çay kaşığı Tuz
½ çay kaşığı Karabiber
Öğütülmüş

Sarımsaklı yoğurt için

¾ su bardağı Sade süzme yoğurt
½ diş Küçük sarımsak dişi
İyice ezilmiş
1 yemek kaşığı Limon suyu
1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
¼ çay kaşığı Tuz
¼ çay kaşığı Karabiber
Öğütülmüş

Servis için

2 yemek kaşığı Çam fıstığı
Yağsız tavada kavrulacak
2 yemek kaşığı Taze maydanoz
Doğranmış
⅛ çay kaşığı Toz sumak
Sızma zeytinyağı (gerektiği kadar)
Serviste az miktarda gezdirmek için

Gereçler

Bal kabağının sıkışmadan tek sıra halinde yayılması ve eşit kızarması için geniş, kenarlı bir fırın tepsisi kullanın. Küçük ve kuru bir tavada, bal kabağı pişerken çam fıstığını kavurabilirsiniz.

Yapılışı

Fırını alt-üst ayarda 220°C’ye ısıtın. Geniş, kenarlı bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Bal kabağının kabuğunu soyun; çekirdeklerini ve lifli iç kısmını çıkarın. Etli kısmını 3 cm’lik küpler halinde doğrayın.
Bal kabağını geniş bir kaseye alın. Bal kabağı için ayrılan zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip her tarafı kaplanana kadar karıştırın. Parçaları aralarında boşluk bırakarak tepsiye tek sıra halinde yayın.
20 dakika pişirin. Parçaları dikkatlice çevirip içleri yumuşayana ve kenarları kızarana kadar 7–10 dakika daha pişirin. Parçalar şeklini korumalıdır.
İçi yumuşak, kenarları kızarmış ve şeklini koruyan parçalar.
Bal kabağı pişerken yoğurt sosunun bütün malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sarımsak ve limonun lezzeti birleşsin diye sosu en az 10 dakika dinlendirin.
Bal kabağı fırında pişerken küçük bir tavayı orta-yüksek ateşte yağ eklemeden ısıtın. Çam fıstığını ekleyip kokusu çıkana ve her iki tarafı hafifçe kızarana kadar sık sık karıştırın. Tavadan alın.
Kokusu çıkan, her iki tarafı hafifçe kızarmış çam fıstığı.
Ilık fırınlanmış bal kabağını servis tabağına hafifçe tepeleme yerleştirin. Kızarmış bal kabağının bir kısmı görünecek şekilde sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Az miktarda zeytinyağı gezdirip sumak, kavrulmuş çam fıstığı ve doğranmış maydanozu serpin. Ilık servis edin.

Püf noktaları

Bal kabağını tek sıra halinde yayın; böylece içi yumuşarken kenarları kızarır. Fırınlanmış parçalar şeklini korusun diye yoğurt sosunu servis sırasında ekleyin.

Ilık bal kabağını hafifçe tepeleme yerleştirin. Kızarmış parçalar görünecek şekilde yoğurdu gezdirin; hafifçe kavrulmuş çam fıstığı, doğranmış maydanoz, sumak ve az miktarda zeytinyağıyla tamamlayın.