Trabzon Usulü Kuymak
Trabzon mutfağından esinlenen sıcak mısır unu, tereyağı ve eriyen peynir yemeği.
Son güncelleme:
Peynirli Sigara Böreği
Beyaz peynir, maydanoz ve karabiberle doldurulmuş çıtır, altın renkli yufka ruloları.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
- 3 Yufka (buğday, büyük, ince, yuvarlak)
- 300 g Peynir (salamura beyaz peynir veya feta), süzülmüş ve ufalanmış
- ½ demet Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış
- Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre
- Su, uçlarını yapıştırmak için (gerektiği kadar)
- Ayçiçek yağı, 4 cm kızartma derinliği oluşturacak kadar (gerektiği kadar)
Yapılışı
Süzülmüş peyniri, maydanozu ve karabiberi karıştırın.
Her yuvarlak yufkayı sekiz eşit üçgene kesin. Kullanılmayan üçgenlerin üzerini hafif nemli, temiz bir bezle örtün.
Harcı üçgenlere eşitçe paylaştırın; kenarlarda boşluk bırakarak geniş uçlarına yerleştirin. İki yanı içe katlayın, sivri uca doğru sıkıca sarın ve ucunu suyla nemlendirip yapıştırın. Fazla doldurmayın.
Derin, kalın tabanlı tencerede, üstte bol boşluk bırakarak yağı 175°C/350°F'ye ısıtın. Her seferinde birkaç böreği 2–3 dakika, her yeri altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar çevirerek kızartın. Suyu sıcak yağdan uzak tutun.
Tel ızgara veya kâğıt havlu üzerinde süzdürüp sıcak servis edin. Kalan peynirli börekleri gecikmeden buzdolabına kaldırın.
Püf noktaları
Peyniri iyice süzdürün; börekleri sararken kullanılmayan yufkaların üzerini örtülü tutun. Vejetaryen bir tarif için hayvansal maya içermeyen beyaz peynir veya feta seçin.
Benzer tarifler
Ispanaklı Börek
Ispanak, soğan ve isteğe bağlı beyaz peynirli harçla hazırlanan çıtır yufka katları.
Çılbır
Çılbır, sarımsaklı koyu yoğurdun üzerine konan sıcak poşe yumurta ve gezdirilen pul biberli tereyağıyla hazırlanır.
Kıymalı Kol Böreği
Kıymalı, soğanlı ve yeşil biberli harçla doldurulmuş ince yufkadan altın renkli börek sarmalları.
Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
Pişi
Dışı çıtır, içi yumuşak ve gözenekli, kabarmış altın renkli mayalı hamur.
Simit
Burgu biçimli ekmek halkaları, üzüm pekmezine batırılıp bol susama bulanır.
Çiğleme
Aksaray’ın çiğlemesi: un ve suyla yoğrulan sade hamurdan açılan küçük yuvarlakların içine taze kaymak konur, kapatılır ve tavada kısık ateşte pişirilir; üzerine yeniden kaymak konarak sıcak servis edilir. Aynı adı taşıyan yumurtalı börekten farklıdır.
Girit Ezmesi
Süzme yoğurt, ceviz, Antep fıstığı ve taze otlarla hazırlanan, küçük parçalı dokusunu koruyan beyaz peynir mezesi.
Gözleme
İncecik elde açılan hamurun içine ıspanak, beyaz peynir, soğan ve otlar konarak hazırlanan gözleme.
Haydari
Beyaz peynir, nane, dereotu ve sarımsakla hazırlanan, kaşıkla alınabilecek koyu kıvamlı süzme yoğurt mezesi.
Menemen
Domatesli ve yeşil biberli sosta nazikçe karıştırılarak pişirilen, tavadan servis edilen yumurta.