Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Bartın usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
Pumpum Çorbası
Mısır unu ve sütle hazırlanan, salçalı sos ve tereyağında kızarmış ekmekle sunulan çorba.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- ¼ su bardağı İnce mısır unu
- 1 su bardağı Tam yağlı süt
- 1 su bardağı Et suyu
- 4 su bardağı Çorba suyu
- 1 tutam Tuz
- 2 Dilim beyaz ekmek
küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- ¼ su bardağı Sos için sıcak su
Yapılışı
Mısır unu, süt ve et suyunu tencerede çırpın. Ölçülü çorba suyunun bir kısmını ekleyip kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kalan ölçülü suyu istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar katın. Tuzu ekleyip yeniden hafifçe kaynatın.
Tereyağını tavada eritin. Ekmek küplerini ekleyip kıtırlaşana kadar kızartın; tabağa alın.
Aynı tavada zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sos için ayrılan sıcak suyu katıp karıştırın ve ocaktan alın.
Çorbayı kaselere paylaştırın. Salçalı sosu gezdirip kıtır ekmekleri ekleyin.
Püf noktaları
Mısır ununu ısıtmadan önce soğuk süt ve et suyuyla çırpın. Koyulaşırken ölçülü çorba suyunu gerektiği kadar ekleyin; sos suyunu ayrı tutun.
Benzer tarifler
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.
Düğün Çorbası
Yoğurt ve limonla kıvamlanan çorbada didiklenmiş kuzu eti, sıcak kırmızı biberli tereyağıyla buluşur.
Erzurum Kesme Aşı Çorbası
Bütün yeşil mercimek, el kesmesi yumurtalı erişte ve küçük dana köftesiyle hazırlanan; soğanlı tarhunlu tereyağıyla tamamlanan Erzurum ev çorbası.
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Fırınlanmış Bal Kabağı Çorbası
Fırınlanmış bal kabağı, pırasa ve havucun kimyon, zerdeçal ve tereyağıyla tamamlandığı pürüzsüz bir çorba.
Gülüklü Çorba
Tavuk, nohut, pirinç ve minik köftelerle hazırlanan domatesli çorba, kuru naneyle tatlandırılır.
İmaret Çorbası
Sütte pişen pirincin yumurta sarılı terbiyeyle koyulaştırıldığı, toz biberli tereyağıyla sunulan çorba.