Desenli tabakta kızarmış patlıcan küpleri, domates ve doğranmış dereotuyla pirinç pilavı

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Patlıcanlı Pilav

Name: Patlıcanlı Pilav
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 Yıkanmış, küp doğranmış orta boy patlıcan; 300 g Baldo pirinç; 1 İnce doğranmış soğan; 2 Soyulmuş, doğranmış olgun domates; 2 ½ su bardağı Pişirmek için sıcak su; yıkama ve ıslatma için ayrıca su; ¼ su bardağı Natürel sızma zeytinyağı; 1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı; ½ çay kaşığı Yenibahar; Patlıcanı tuzlamak ve tatlandırmak için tuz (damak tadına göre); Damak tadına göre karabiber; Üzeri için yıkanmış, doğranmış dereotu (gerektiği kadar); Az yağda kızartmaya yetecek ayçiçek yağı (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Kızarmış patlıcan, domates, soğan, tereyağı ve taze dereotuyla yumuşak Baldo pirinç pilavı.

Hazırlık: 25 dk
Pişirme: 45 dk
Dinlenme: 35 dk
Toplam: 1 sa 45 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

2 Yıkanmış, küp doğranmış orta boy patlıcan
300 g Baldo pirinç
1 İnce doğranmış soğan
2 Soyulmuş, doğranmış olgun domates
2 ½ su bardağı Pişirmek için sıcak su; yıkama ve ıslatma için ayrıca su
¼ su bardağı Natürel sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
½ çay kaşığı Yenibahar
Patlıcanı tuzlamak ve tatlandırmak için tuz (damak tadına göre)
Damak tadına göre karabiber
Üzeri için yıkanmış, doğranmış dereotu (gerektiği kadar)
Az yağda kızartmaya yetecek ayçiçek yağı (gerektiği kadar)

Yapılışı

Patlıcanı hafifçe tuzlayıp 20 dakika bekletin. Aynı anda pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika ıslatın. Patlıcanı durulayıp tamamen kurulayın; pirinci süzün.
Patlıcanı orta-yüksek ateşte, az yağda partiler halinde 8–12 dakika, çevirerek altın rengini alıp yumuşayana kadar kızartın. İyice süzdürün.
Soğanı zeytinyağı ve tereyağıyla 5–7 dakika yumuşatın. Domatesi ekleyip koyu kıvam alana kadar 5 dakika daha pişirin.
Süzülmüş pirinci ve yenibaharı ekleyip 2 dakika karıştırın. Ölçülen sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynatıp kapağı kapalı kısık ateşte 12 dakika pişirin.
Patlıcanı nazikçe ekleyip kapalı olarak 3–5 dakika daha pişirin; pirinç hâlâ sert ve tencere kuruysa biraz sıcak su ekleyin. Ocaktan alıp kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Nazikçe havalandırıp karabiber ve dereotuyla tamamlayın.
Pirinç yumuşak ve tane tane olmalı; patlıcan parçaları dağılmamalıdır.
Artanları tercihen 1 saat içinde sığ kaplarda hızla soğutup buzdolabına kaldırın. 24 saat içinde tüketin; yeniden ısıtıyorsanız yalnızca bir kez, her yeri buhar çıkaracak kadar sıcak olana dek ısıtın.