İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Mavi kenarlı krem renkli tabakta nohutlu beyaz pirinç pilavı.
İstanbul usulü

Son güncelleme:

Son güncelleme:

Nohutlu Pilav

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

İstanbul’un seyyar pilav tezgâhlarını hatırlatan, tereyağlı ve tane tane nohutlu pirinç pilavı. Bu tarifte haşlanmış nohut ve su kullanılır; üzerine tavuk eklenmez.

Hazırlık
5 dk
Pişirme
20 dk
Dinlenme
30 dk
Toplam
55 dk
Porsiyon
6

Malzemeler

Yapılışı

  1. Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. İyice süzün.

  2. Pilav tenceresinde tereyağı ve ayçiçek yağını eritin. Süzülmüş pirinci ekleyip taneler yağla kaplanarak hafifçe kavrulana kadar nazikçe karıştırın.

  3. Sıcak suyu, haşlanmış nohudu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Kaynayınca kapağını kapatıp ateşi kısın. Su çekilip pirinç yumuşayana kadar pişirin.

  4. Ocaktan alın. Kapağın altına temiz bir kâğıt havlu yerleştirip 10 dakika demlendirin. Nazikçe karıştırıp sıcak sunun.

Püf noktaları

Haşlanmış nohutla başlayın; kuru nohut aynı şekilde doğrudan kullanılamaz.

Islatılmış pirinci iyice süzün ve pişerken kapağı kapalı tutun. Pişirme süresine kavurma ve suyunu çektirme dahildir.

Benzer tarifler

Beyaz tabakta altın rengi kavrulmuş arpa şehriyeyle karışmış, birbirinden ayrılan beyaz pirinç taneleri

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Desenli tabakta üç kızarmış bal kabağı mücveri ve yanında bakır bardakta köpüklü ayran.

Bal Kabağı Mücveri

Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.

Kemerli bir avluda taş masa üzerinde, mavi desenli kasede pul biberli tereyağıyla tuzlu dolaz.
Aksaray usulü

Dolaz

Aksaray’ın tuzlu dolazı: süt, unla koyulaştırılarak pürüzsüz, muhallebi kıvamında pişirilir; tuzlanır ve üzerine pul biberle eritilmiş tereyağı gezdirilir. İç Anadolu’nun başka yerlerinde yapılan tatlı dolazdan farklı olarak şeker ya da pekmez içermez.