İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Yumuşamış domates, soğan, limon ve maydanozla fırınlanmış palamut dilimleri

Son güncelleme:

Palamut Pilaki

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Defne ve limonla, yumuşamış soğan ve domates üzerinde fırınlanan palamut dilimleri.

Hazırlık
20 dk
Pişirme
45 dk
Dinlenme
15 dk
Toplam
1 sa 20 dk
Porsiyon
4

Malzemeler

Yapılışı

  1. Fırını 190°C/375°F sıcaklığa getirin. Soğanları ölçülen yağın beşte üçüyle 8–10 dakika yumuşatın; son dakikada sarımsağı ekleyin.

  2. Soğan ve domatesi fırın kabına yayın. Balığı üzerine defne ve limonla yerleştirin. Su, kalan yağ, tuz ve karabiberi ekleyin.

  3. Üzeri kapalı 20 dakika, ardından açık olarak 10–15 dakika daha fırınlayın.

    Kemikten uzakta ölçülen en kalın et 63°C/145°F sıcaklığa ulaşmalı ve kolayca ayrılmalıdır. Serviste kılçıkları dikkatlice çıkarın.

  4. 15 dakika dinlendirin. Defne yapraklarını çıkarıp maydanoz serpin; soğanlı domatesli suyuyla servis edin. Artanları sığ kaplarda 2 saat içinde, ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.

Püf noktaları

Balıkçıdan 3 cm kalınlığında palamut dilimleri isteyin. Servis öncesi defne yapraklarını çıkarın; ortadaki kılçıklara dikkat edin.

Benzer tarifler

Çıtır kabuklu ekmek içinde marul ve dilimlenmiş soğanla ızgara derili uskumru; yanında limon dilimi
İstanbul usulü

Balık Ekmek

Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.

Patates dilimleri, domates, biber ve limonla fırınlanmış bütün çipura

Fırında Çipura

Bütün çipura, ince patates dilimleri, domates, yeşil biber ve limonla fırınlanır.

Deniz kenarında sığ bakır tavada, patates, havuç, domates ve limonla kalın beyaz etli balık dilimleri
Antalya usulü

Grida Buğulama

Kalın grida dilimleri, patates, havuç, domates ve limon üzerinde kısık ateşte pişirilir.

İnce soğanlı otlu harçla doldurulmuş küçük kızarmış hamsi çiftleri; yanında limon ve maydanoz
Trabzon usulü

Hamsi Kuşu

İkişer küçük hamsinin arasına az miktarda soğan ve ot konur; ince mısır unu kaplamasıyla çıtır pişirilir. Bu tarifte açılmış iki hamsi karşılıklı kapatılır. Hamsi kuşunun farklı yöresel biçimleri ve harçları da vardır; adı tek bir sabit tarifi ifade etmez. Her çiftin kapalı kalması için çok az harç kullanın.