Domates, soğan ve sarımsakla doldurulup doğranmış maydanozla tamamlanmış yumuşak patlıcanlar

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

İmam Bayıldı

Name: İmam Bayıldı
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 Patlıcan (küçük), her biri 225 g; 2 Soğan, ince dilimlenmiş; 4 Sarımsak dişi, dilimlenmiş; 3 Domates (olgun), doğranmış; 1 Biber (yeşil), çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş; ½ su bardağı Zeytinyağı (sızma), bölünerek kullanılacak; 1 çay kaşığı Toz şeker (isteğe bağlı); 1 çay kaşığı Tuz, bölünerek kullanılacak; damak tadına göre daha az kullanılabilir; 2 yemek kaşığı Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış; ½ su bardağı Su; Limon dilimleri, servis için (gerektiği kadar); Ekmek (buğday, çıtır kabuklu), servis için (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Yumuşak patlıcanlar soğan, sarımsak ve domatesle doldurulur, zeytinyağıyla fırınlanır.

Hazırlık: 25 dk
Pişirme: 1 sa 15 dk
Dinlenme: 30 dk
Toplam: 2 sa 10 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

4 Patlıcan (küçük), her biri 225 g
2 Soğan, ince dilimlenmiş
4 Sarımsak dişi, dilimlenmiş
3 Domates (olgun), doğranmış
1 Biber (yeşil), çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
½ su bardağı Zeytinyağı (sızma), bölünerek kullanılacak
1 çay kaşığı Toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı Tuz, bölünerek kullanılacak; damak tadına göre daha az kullanılabilir
2 yemek kaşığı Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış
½ su bardağı Su
Limon dilimleri, servis için (gerektiği kadar)
Ekmek (buğday, çıtır kabuklu), servis için (gerektiği kadar)

Yapılışı

Patlıcanları boyuna alacalı soyun. Ölçülmüş tuzun birazını serpin, 15 dakika bekletin ve tamamen kurulayın. Fırını 180°C/350°F'ye ısıtın.
Ölçülmüş zeytinyağının yarısını geniş tavada ısıtın. Patlıcanların bütün yüzlerini orta ateşte 10–12 dakika, dikkatle çevirerek kızartın. Fırın kabına aktarın ve cep oluşturmak için her birini boyuna yarın.
Ölçülmüş zeytinyağının dörtte birini daha tavaya ekleyin. Soğanları 10–12 dakika yumuşatın; sarımsak ve yeşil biberi ekleyip 2 dakika pişirin. Ardından domatesi, kullanıyorsanız şekeri ve damak tadınıza göre kalan tuzu ekleyin. Sulu ama su içinde yüzmeyen bir kıvam alıncaya kadar 8–10 dakika pişirin.
Harcı patlıcanların ceplerine paylaştırın. Çevrelerine suyu döküp kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin. 30–35 dakika fırınlayın.
Patlıcanın içi tamamen yumuşak, harç da iyice pişmiş olmalıdır; gerekirse biraz su ekleyip daha uzun fırınlayın.
15 dakika dinlendirin; maydanozla tamamlayıp limon ve ekmekle ılık servis edin. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.