İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Açılmış pişirme kâğıdı paketinde limon, domates ve otlarla fırınlanmış bütün levrek

Son güncelleme:

Kağıtta Levrek

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Bütün levrek, domates, soğan, limon ve dereotuyla pişirme kâğıdı paketinde fırınlanır.

Hazırlık
20 dk
Pişirme
40 dk
Dinlenme
0
Toplam
1 sa
Porsiyon
4

Malzemeler

Yapılışı

  1. Fırını 200°C/400°F'ye ısıtın. Temizlenmiş balığı kurulayın. Tepsiye büyük bir parça fırına uygun pişirme kâğıdı serin.

  2. Soğan ve domatesi kâğıdın üzerine dizin. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış balığı ekleyin; limon, dereotu ve defnenin birazını karnına, kalanını çevresine koyun. Zeytinyağını gezdirin; kâğıdın kenarlarını sıkıca katlayarak kapalı bir paket oluşturun.

  3. 25. dakikadan itibaren kontrol ederek 30–40 dakika fırınlayın. Yüzünüzü ve ellerinizi buhardan uzak tutarak bir köşesini dikkatle açın.

    Kılçıktan uzakta ölçülen en kalın etli kısmı 63°C/145°F'ye ulaşmalı ve kolayca ayrılmalıdır. Servis ederken kılçıkları dikkatle çıkarın.

  4. Paketi sofrada açın veya servis tabağına aktarın. Defne yapraklarını atın; omurgayı ve küçük kılçıkları çıkararak eti dikkatle paylaştırın. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.

Püf noktaları

Temizlenmiş bütün Avrupa levreği (Dicentrarchus labrax) kullanın. Fırına uygun pişirme kâğıdı buharı içeride tutar; sıcaklık sınırını kontrol edin ve ısıtıcı rezistanstan uzak tutun.

Benzer tarifler

Çıtır kabuklu ekmek içinde marul ve dilimlenmiş soğanla ızgara derili uskumru; yanında limon dilimi
İstanbul usulü

Balık Ekmek

Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.

Patates dilimleri, domates, biber ve limonla fırınlanmış bütün çipura

Fırında Çipura

Bütün çipura, ince patates dilimleri, domates, yeşil biber ve limonla fırınlanır.

Deniz kenarında sığ bakır tavada, patates, havuç, domates ve limonla kalın beyaz etli balık dilimleri
Antalya usulü

Grida Buğulama

Kalın grida dilimleri, patates, havuç, domates ve limon üzerinde kısık ateşte pişirilir.

İnce soğanlı otlu harçla doldurulmuş küçük kızarmış hamsi çiftleri; yanında limon ve maydanoz
Trabzon usulü

Hamsi Kuşu

İkişer küçük hamsinin arasına az miktarda soğan ve ot konur; ince mısır unu kaplamasıyla çıtır pişirilir. Bu tarifte açılmış iki hamsi karşılıklı kapatılır. Hamsi kuşunun farklı yöresel biçimleri ve harçları da vardır; adı tek bir sabit tarifi ifade etmez. Her çiftin kapalı kalması için çok az harç kullanın.