Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Bolu usulü
Son güncelleme:
Son güncelleme:
İmaret Çorbası
Sütte pişen pirincin yumurta sarılı terbiyeyle koyulaştırıldığı, toz biberli tereyağıyla sunulan çorba.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 5
Malzemeler
- 1 L Tam yağlı süt
- ⅓ su bardağı Çiğ beyaz pirinç
yıkanmış
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 Yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı Çok amaçlı un
tepeleme
- Terbiyeyi açmak için su (gerektiği kadar)
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 çay kaşığı Toz kırmızıbiber
Yapılışı
Sütü kaynatıp ateşi kısın. Yıkanmış pirinci ekleyip taneler yumuşayana kadar hafifçe pişirin.
Yumurta sarısı ve tepeleme un kaşığını pürüzsüz karışacak kadar suyla çırpın. Birkaç kaşık sıcak çorbayı azar azar ekleyip çırparak ılıştırın.
Ilıyan terbiyeyi sürekli karıştırarak çorbaya yavaşça ekleyin. Tuzu katıp yumurtalı karışım iyice pişene ve 72°C’ye ulaşana kadar birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Küçük tavada tereyağını eritip toz biberi kısaca çevirin. Çorbaya gezdirip sıcak servis edin.
Püf noktaları
Un ve yumurta sarısını pürüzsüz çırpılacak kadar suyla açın. Terbiyeyi tencereye yavaşça katmadan önce çorbadan kaşık kaşık ekleyerek ılıştırın.
Benzer tarifler
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.
Düğün Çorbası
Yoğurt ve limonla kıvamlanan çorbada didiklenmiş kuzu eti, sıcak kırmızı biberli tereyağıyla buluşur.
Erzurum Kesme Aşı Çorbası
Bütün yeşil mercimek, el kesmesi yumurtalı erişte ve küçük dana köftesiyle hazırlanan; soğanlı tarhunlu tereyağıyla tamamlanan Erzurum ev çorbası.
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Fırınlanmış Bal Kabağı Çorbası
Fırınlanmış bal kabağı, pırasa ve havucun kimyon, zerdeçal ve tereyağıyla tamamlandığı pürüzsüz bir çorba.
Gülüklü Çorba
Tavuk, nohut, pirinç ve minik köftelerle hazırlanan domatesli çorba, kuru naneyle tatlandırılır.
İşkembe Çorbası
Yumuşak dana işkembesi, limonlu terbiyeyle ipeksi kıvam alan çorbada pişirilir; sarımsaklı sirkeyle sunulur.