Şerbette yumuşak turuncu balkabağı dilimleri; üzerlerinde doğranmış ceviz ve gezdirilmiş tahin

Son güncelleme: 22 Ekim 2026

Kabak Tatlısı

Name: Kabak Tatlısı
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 ½ kg Balkabağı, geniş dilimler halinde, soyulmadan önce tartılmış; 600 g Toz şeker; 100 g Çifte kavrulmuş tahin, pürüzsüzce karıştırılmış; 100 g Ceviz içi, dövülmüş; ½ Limon, suyu sıkılmış

Bu tarifi puanlayın

Kendi şerbetinde ağır ağır pişirilip fırında hafifçe kızartılan, çifte kavrulmuş tahin ve cevizle tamamlanan kabak tatlısı.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 2 sa 15 dk
Dinlenme: 12 sa
Toplam: 14 sa 30 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

1 ½ kg Balkabağı, geniş dilimler halinde, soyulmadan önce tartılmış
600 g Toz şeker
100 g Çifte kavrulmuş tahin, pürüzsüzce karıştırılmış
100 g Ceviz içi, dövülmüş
½ Limon, suyu sıkılmış

Gereçler

Ocakta ağır ağır pişirmek için geniş, kalın tabanlı bir tencere; fırında kızartmak için bir fırın tepsisi kullanın.

Yapılışı

Balkabağını soyup çekirdeklerini ve lifli orta kısmını temizleyin. Geniş ve eşit dilimler kesin; her dilimi 3 eşit parçaya bölün. Parçaları geniş, kalın tabanlı bir tencereye yerleştirin.
Şekeri kabakların üzerine serpin ve limonun suyunu sıkıp ekleyin. Üzerini kapatıp kabaklar suyunu salana kadar buzdolabında 12–24 saat bekletin.
Tencereyi kısık ateşe alın ve kabakları saldıkları suda 2–3 saat ağır ağır pişirin. Gerektikçe parçaları dikkatle altüst edin ve oluşan köpüğü alın. Kabaklar yumuşayıp biçimlerini koruyana ve şerbet koyulaşana kadar pişirin.
Fırını 175°C’ye ısıtın. Pişen kabakları dikkatle bir fırın tepsisine aktarın. Üstleri hafifçe kızarana kadar 15–20 dakika fırınlayın.
Kabakları servis için oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Çifte kavrulmuş tahini pürüzsüzce karıştırıp kabakların üzerine gezdirin ve dövülmüş cevizi serpin.