Soğan, maydanoz ve limonla altın renkli kızarmış kalkan dilimleri

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

Kalkan Tava

Name: Kalkan Tava
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg Kalkan dilimleri (kılçıklı); ⅔ su bardağı (80 g) Un (buğday, sade), bulamak için; Ayçiçek yağı, 1 cm kızartma derinliği oluşturacak kadar (gerektiği kadar); 1 Soğan (kırmızı), ince dilimlenmiş; 1 çay kaşığı Sumak (yemeklik, öğütülmüş); Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış (gerektiği kadar); 1 Limon, dilimlenmiş; Tuz, damak tadına göre; Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre

Bu tarifi puanlayın

Hafifçe una bulanıp altın renginde kızartılan kalkan dilimleri, sumaklı soğan ve limonla servis edilir.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 20 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 40 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

Yapılışı

Soğanı sumak ve maydanozla harmanlayın. Limon dilimleriyle birlikte kenara ayırın.
Balığı kurulayın. Una tuz ve karabiber ekleyin; her dilimin iki yüzünü una bulayıp fazlasını silkeleyin.
Geniş, kalın tabanlı tavada 1 cm derinliğinde yağı 175°C/350°F'ye ısıtın. Tavayı doldurmadan partiler halinde her yüzünü 4–5 dakika kızartın; yanmaması için ateşi ayarlayın.
Kılçıktan uzakta ölçülen en kalın etli kısmı 63°C/145°F'ye ulaşmalı ve kolayca ayrılmalıdır. Servis ederken kılçıkları dikkatle çıkarın.
Tel ızgarada kısa süre süzdürüp soğan salatası ve limonla hemen servis edin. Kılçıkları dikkatle çıkarın. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.