Pirinç ve otlarla doldurulup katlanmış yumuşak kabak çiçekleri

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Kabak Çiçeği Dolması

Name: Kabak Çiçeği Dolması
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 20 Kabak çiçeği (taze); 1 su bardağı (180 g) Pirinç (beyaz, kısa taneli, çiğ), durulanmış; 1 Soğan, ince doğranmış; 2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık (isteğe bağlı); 1 Domates, rendelenmiş; ½ demet Dereotu (taze), yıkanmış ve ince doğranmış; ½ demet Nane (taze), yıkanmış ve ince doğranmış; ½ demet Maydanoz (taze), yıkanmış ve ince doğranmış; ½ su bardağı Zeytinyağı (sızma); 1 Limon, suyu sıkılmış; 1 çay kaşığı Toz şeker; 1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir; ½ çay kaşığı Karabiber (öğütülmüş); 1 ¼ su bardağı Su (sıcak), gerekirse pişirme için biraz daha

Bu tarifi puanlayın

Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.

Hazırlık: 40 dk
Pişirme: 50 dk
Dinlenme: 15 dk
Toplam: 1 sa 45 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

20 Kabak çiçeği (taze)
1 su bardağı (180 g) Pirinç (beyaz, kısa taneli, çiğ), durulanmış
1 Soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 Domates, rendelenmiş
½ demet Dereotu (taze), yıkanmış ve ince doğranmış
½ demet Nane (taze), yıkanmış ve ince doğranmış
½ demet Maydanoz (taze), yıkanmış ve ince doğranmış
½ su bardağı Zeytinyağı (sızma)
1 Limon, suyu sıkılmış
1 çay kaşığı Toz şeker
1 çay kaşığı Tuz, damak tadına göre daha az kullanılabilir
½ çay kaşığı Karabiber (öğütülmüş)
1 ¼ su bardağı Su (sıcak), gerekirse pişirme için biraz daha

Yapılışı

Her çiçeği nazikçe açın; taç yapraklarını yırtmadan içindeki erkek organı çıkarın, dikkatle durulayıp süzdürün.
Soğanı zeytinyağının yarısında 5 dakika yumuşatın. Kullanıyorsanız dolmalık fıstığı ve pirinci ekleyip 2 dakika karıştırın. Domates, ölçülmüş suyun yarısı, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekip pirinç hâlâ diri kalıncaya kadar 5–8 dakika hafifçe kaynatın.
Ocaktan alın, otları karıştırın ve harcı elle tutulabilecek kadar soğuması için sığ bir kaba yayın.
Her çiçeği şişme payı bırakarak, en fazla yarısına kadar gevşekçe doldurun. Taç yapraklarını üzerine katlayıp kapatın; geniş tencereye tek kat halinde yan yana yerleştirin.
Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kalan suyu ekleyin; gerekirse çiçeklerin yaklaşık dörtte biri yüksekliğine ulaşması için biraz daha su koyun. Üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak, ardından tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 30–35 dakika pişirin. Birinin içini kontrol edin; pirinç tamamen yumuşak olmalıdır. Gerekirse sıcak su ekleyip daha uzun pişirin.
Püf noktası
- Az Sıvıyla Kapaklı Pişirme
  Az sıvıyla kapaklı pişirme
  Yemeği çorbaya çevirmeden hafifçe pişirmek için kapağı ve tarifteki sıvı seviyesini birlikte yönetin.
Dikkatle çıkarmadan önce 15 dakika dinlendirin. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, tercihen 1 saat içinde soğutup buzdolabına kaldırın ve 24 saat içinde tüketin. Yalnızca bir kez, her yeri buhar çıkaracak kadar sıcak oluncaya kadar yeniden ısıtın.