İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Ceviz parçaları ve kırmızı biberli yağla sunulan koyu ceviz sosu içinde didiklenmiş tavuk

Son güncelleme:

Çerkez Tavuğu

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

İnce didiklenmiş tavuğun kremsi ceviz, ekmek ve sarımsak sosuyla buluştuğu yemek.

Hazırlık
30 dk
Pişirme
35 dk
Dinlenme
1 sa
Toplam
2 sa 5 dk
Porsiyon
6

Malzemeler

Yapılışı

  1. Tavuk, soğan ve suyu tencereye koyun. Hafif kaynamaya getirin, köpüğünü alın ve 25–35 dakika hafif ateşte haşlayın.

    Her iki et parçasını da kontrol edin: en kalın kısım 74°C/165°F olmalıdır. Hazır olan parçaları çıkarın.

  2. Tavuğu temiz tabağa alın ve dokunmak güvenli olduğunda ince didikleyin. Pişirme suyunu süzüp ayırın; soğanı atın.

  3. Üzeri için ayırdığınız parçalar dışında cevizleri çekin. Ekmek içini, tamamen nemlendirmeye yetecek kadar ayırdığınız ılık tavuk suyuyla yumuşatın. Çekilmiş ceviz, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın; kremamsı olana kadar tavuk suyunu azar azar ekleyin.

  4. Didiklenmiş tavuğu sosla nazikçe karıştırın. Sığ, kapaklı bir kaba aktarıp gecikmeden en az 1 saat buzdolabında soğutun.

  5. Zeytinyağını tatlı toz biberle yakmadan birkaç saniye ısıtın. Soğuk tavuğun üzerine gezdirin ve ayırdığınız cevizleri ekleyin. Artanları sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde; ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.

Püf noktaları

Cevizli sosu açmak için tavuğun pişirme suyunu ayırın. Üzeri için biraz ceviz parçası saklayın; sonuç kuru değil, kaşıkla alınabilen kıvamda olmalıdır.

Benzer tarifler

Sığ mavi tabakta, yeşil otlar ve pul biberle birlikte ince doğranmış kırmızı domates ve biber ezmesi

Acılı Ezme

İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Kırmızı ve yeşil biber, domates ve maydanozla birlikte iri doğranmış köz patlıcan
Hatay usulü

Babagannuş

Elle iri doğranmış köz patlıcan, biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve limonla buluştuğu meze.

Desenli kasede dereotu, kuru nane ve zeytinyağı gezdirilmiş beyaz yoğurdun içinde küp salatalık

Cacık

Yoğurt, küp salatalık, sarımsak, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan serin, kaşıkla yenebilen karışım.