Son güncelleme: 14 Ekim 2026

Haydari

Name: Haydari
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 ⅓ su bardağı (300 g) Yoğurt (sade, süzme); 75 g Peynir (salamura beyaz peynir veya feta), ince ufalanmış; 1 diş Sarımsak, ince rendelenmiş; 1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş); 10 g Dereotu (taze), ince doğranmış; 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; Tuz (damak tadına göre)

Bu tarifi puanlayın

Beyaz peynir, nane, dereotu ve sarımsakla hazırlanan, kaşıkla alınabilecek koyu kıvamlı süzme yoğurt mezesi.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 0
Dinlenme: 20 dk
Toplam: 30 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

1 ⅓ su bardağı (300 g) Yoğurt (sade, süzme)
75 g Peynir (salamura beyaz peynir veya feta), ince ufalanmış
1 diş Sarımsak, ince rendelenmiş
1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş)
10 g Dereotu (taze), ince doğranmış
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı

Karıştırmadan önce yoğurdun kaşıkla açılan izi koruyacak kıvamda olduğundan emin olun. Peyniri bir kaşık yoğurtla, iri parçalar kalmayıncaya kadar ezin.
Püf noktası
- Nem ve Sıvı Kontrolü
  Yoğurdu süzdürme
  Sade yoğurdu, yemeğin istediği kıvama gelene kadar buzdolabında süzdürün.
Kalan yoğurdu, sarımsağı, kuru naneyi, dereotunun çoğunu ve zeytinyağının üçte ikisini nazikçe karıştırın. Peynir yeterince tuzlu olabileceği için tuz eklemeden önce tadına bakın.
Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Küçük bir tabağa yayın, kaşıkla sığ kıvrımlar oluşturun ve ayırdığınız dereotuyla zeytinyağının üçte birini ekleyerek tamamlayın.

Püf noktaları

Kaşıkla açılan izi koruyan sade süzme yoğurtla başlayın. Yoğurdunuz akışkansa tarif miktarını tartmadan önce temiz bez serilmiş bir süzgeci kâsenin üzerine yerleştirip buzdolabında süzdürün. Süzülme süresi yoğurda bağlıdır.

Hazır meze fazla akışkansa daha kuvvetli karıştırmak onu koyulaştırmaz. Daha yumuşak kıvamlı bir meze olarak servis edin; çiğ un eklemeyin. Peynir tuz kattığı için tuzlamadan önce tadına bakın.

Saklama ve servis

Kapaklı, sığ bir kaba alarak gecikmeden 4°C / 40°F veya altında buzdolabına kaldırın. Oda sıcaklığında 2 saatten, ortam 32°C / 90°F üzerindeyse 1 saatten fazla bırakmayın. 2 gün içinde tüketin; malzemelerden birinin son tüketim tarihi daha erkense o tarih geçerlidir. Soğutma sırasında üzerini kapalı tutun. Servisten önce hafifçe karıştırın; ayırdığınız zeytinyağı ve dereotunu sofrada ekleyin.