Sığ mavi tabakta, yeşil otlar ve pul biberle birlikte ince doğranmış kırmızı domates ve biber ezmesi

Son güncelleme: 14 Ekim 2026

Acılı Ezme

Name: Acılı Ezme
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 Orta boy domates, yıkanmış ve ince doğranmış; 2 Uzun yeşil biber, yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış; 1 Tatlı kırmızı biber, yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış; ½ Küçük soğan, ince doğranmış; ½ su bardağı Taze maydanoz, yıkanmış ve ince doğranmış; 1 yemek kaşığı Kırmızı biber salçası; 1 yemek kaşığı Nar ekşisi; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 2 yemek kaşığı Natürel sızma zeytinyağı; 1 çay kaşığı Öğütülmüş sumak; 1 çay kaşığı Pul biber; daha az acı olması için miktarını azaltın; Damak tadına göre tuz

Bu tarifi puanlayın

İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.

Hazırlık: 25 dk
Pişirme: 0
Dinlenme: 10 dk
Toplam: 35 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

4 Orta boy domates, yıkanmış ve ince doğranmış
2 Uzun yeşil biber, yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
1 Tatlı kırmızı biber, yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
½ Küçük soğan, ince doğranmış
½ su bardağı Taze maydanoz, yıkanmış ve ince doğranmış
1 yemek kaşığı Kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı Nar ekşisi
1 yemek kaşığı Limon suyu
2 yemek kaşığı Natürel sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı Öğütülmüş sumak
1 çay kaşığı Pul biber; daha az acı olması için miktarını azaltın
Damak tadına göre tuz

Yapılışı

Sebzeleri ve maydanozu bıçakla ince doğrayın. Domatesler çok suluysa doğradıktan sonra birkaç dakika süzgeçte bekletin; tamamen kuruyacak kadar sıkmayın.
Püf noktası
- Nem ve Sıvı Kontrolü
  Doğranmış sebzeleri süzdürme
  Sebze parçalarını ezmeden istenmeyen fazla sıvıyı süzdürün.
- Hazırlık ve Bıçak Becerileri
  Elle ince doğrama
  Sebzeleri sulu bir ezmeye dönüştürmeden küçük ve belirgin parçalar hâlinde doğrayın.
Biber salçası, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, sumak ve pul biberi karıştırın. Salça tuzlu olabileceğinden tuz eklemeden önce tadına bakın.
Püf noktası
- Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi
  Tadarak lezzet dengesi kurma
  Özellikle tuzlu veya ekşi malzemeler varken daha fazlasını eklemeden önce karışımı tadın.
Sebzeleri ve maydanozu sosla nazikçe karıştırın. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin, ardından karıştırıp servis edin.
Nemli ve kaşıkla alınabilen karışımda ince sebze parçaları seçilmelidir.