Parçalı domates sosu ve maydanozla kaplanmış, biçimleri belirgin kızarmış patlıcan ve yeşil biber parçaları

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

Şakşuka

Name: Şakşuka
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 g Patlıcan, yıkanmış ve 3 cm küpler halinde kesilmiş; 2 Biber (yeşil), yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış; 4 Domates (olgun), yıkanmış ve ince doğranmış; 3 Sarımsak dişi, ince kıyılmış; ¼ su bardağı Zeytinyağı (sızma); 1 çay kaşığı Tuz, tuzla bekletme ve sos için bölünecek; damak tadına göre daha az kullanılabilir; Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre; 1 çay kaşığı Pul biber (tatlı); Maydanoz (taze), yıkanmış ve doğranmış, üzeri için (gerektiği kadar); Ekmek (buğday, çıtır kabuklu), servis için (gerektiği kadar)

Bu tarifi puanlayın

Yumuşak kızarmış patlıcan ve yeşil biberler, parçalı sarımsaklı domates sosuyla sunulur.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 35 dk
Dinlenme: 30 dk
Toplam: 1 sa 25 dk
Porsiyon: 6

Malzemeler

Yapılışı

Fırını 220°C/425°F'ye ısıtın. Patlıcana ölçülmüş tuzun birazını serpin, 15 dakika bekletip iyice kurulayın.
Patlıcan ve biberleri ölçülmüş zeytinyağının dörtte üçüyle harmanlayın. Tepsiye tek kat yayın. Bir kez çevirerek 25–35 dakika fırınlayın.
Patlıcanların ortası tamamen yumuşak, kenarları kızarmış olmalıdır. Büyük miktarlarda ek tepsiler kullanın.
Bu sırada kalan zeytinyağını tencerede ısıtın. Sarımsağı kızartmadan 30 saniye karıştırın. Domates, damak tadına göre kalan tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sulu değil koyu kıvamlı oluncaya kadar 12–15 dakika hafifçe kaynatın.
Sebzeleri sığ tabağa dizip ezmeden sosu üzerlerine dökün. 15 dakika dinlendirin, maydanoz serpip ekmekle servis edin. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden buzdolabına kaldırın.