Haydari
Beyaz peynir, nane, dereotu ve sarımsakla hazırlanan, kaşıkla alınabilecek koyu kıvamlı süzme yoğurt mezesi.
Son güncelleme:
Girit Ezmesi
Süzme yoğurt, ceviz, Antep fıstığı ve taze otlarla hazırlanan, küçük parçalı dokusunu koruyan beyaz peynir mezesi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 0
- Dinlenme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
- 250 g Peynir (salamura beyaz peynir veya feta), ufalanmış; gerekiyorsa vejetaryen mayalı peynir
- ½ su bardağı (100 g) Yoğurt (sade, süzme)
- ⅓ su bardağı (40 g) Ceviz, ince doğranmış
- ¼ su bardağı (30 g) Antep fıstığı (tuzsuz, kabuksuz), doğranmış
- 2 yemek kaşığı Doğranmış dereotu
- 2 yemek kaşığı Doğranmış maydanoz
- 1 Sarımsak dişi (küçük), ezilmiş
- ¼ su bardağı Zeytinyağı, bölünerek kullanılacak
- ½ çay kaşığı Pul biber
- Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre
Yapılışı
Peynir, yoğurt ve sarımsağı çatalla ezin; zeytinyağının dörtte üçünü azar azar ekleyin. Küçük peynir parçaları bırakın.
Kuruyemiş ve otlardan birazını üzeri için ayırın. Kalanını pul biber ve karabiberle birlikte peynir karışımına nazikçe yedirin.
Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Sığ bir kâseye kaşıkla aktarın. Kalan zeytinyağı, kuruyemiş ve otlarla tamamlayın. Kalanını buzdolabında saklayıp 2 gün içinde tüketin.
Püf noktaları
Peynirin ve kuruyemişlerin dokusu biraz kalacak şekilde çatalla ezin. Peynirin tuzluluğu değişir; tuz eklemeden önce tadına bakın. Vejetaryen beslenmeye uygun olması gerekiyorsa vejetaryen mayayla yapılmış peynir kullanın.
Benzer tarifler
Cacık
Yoğurt, küp salatalık, sarımsak, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan serin, kaşıkla yenebilen karışım.
Kabak Mücveri
Kabak mücverinde rendelenmiş kabak, beyaz peynir ve dereotu, tavada kızaran küçük altın renkli parçalar haline gelir.
Acılı Ezme
İnce doğranmış domates, biber, soğan ve maydanozun acılı, ekşi bir sosla buluştuğu meze.
Atom
Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.
Babagannuş
Elle iri doğranmış köz patlıcan, biber ve domatesin sarımsak, zeytinyağı ve limonla buluştuğu meze.
Çerkez Tavuğu
İnce didiklenmiş tavuğun kremsi ceviz, ekmek ve sarımsak sosuyla buluştuğu yemek.
Fava
Pürüzsüz kuru iç bakla püresi soğuyup yumuşakça kıvam alır; zeytinyağı, dereotu ve kırmızı soğanla tamamlanır.
Gavurdağı Salatası
İnce doğranmış domates ve soğanın ceviz, sumak ve nar ekşili sosla buluştuğu salata.
Havuç Tarator
Yumuşak rendelenmiş havuç, sarımsaklı yoğurt ve cevizle hazırlanan, hafif tatlı ve kremamsı bir meze.
Hibeş
Limon, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle koyu, sürülebilir kıvama gelinceye kadar çırpılan pürüzsüz Antalya tahin mezesi. Hibeş, Antalya'nın tahinin sık kullanıldığı mutfağıyla ilişkilidir. Temelini tahin, limon, sarımsak ve baharatlar oluşturur; bu tarif nohut içermez.
Humus
Nohut, tahin, limon ve sarımsakla pürüzsüzce çekilir; zeytinyağı ve kırmızı biberle tamamlanır.