Tarifler

İpucu: Malzeme (+) ekle, (-) çıkar: +nane -tuz

58 sonuç

Krem renkli servis tabağında kenarları hafifçe közlenmiş, altın-kırmızı renkte ızgara tavuk kanat ortaları ve kök kanatlar.

Izgara Tavuk Kanat

Yoğurt, domates salçası, sarımsak ve baharatlarla marine edilen sulu tavuk kanatları, iki ısı bölgeli ızgarada kontrollü biçimde kızartılır.

Közlenmiş yeşil biber ve yarım domateslerle küçük parmak biçimli ızgara köfteler

Bursa usulü

İnegöl Köfte

Hafif baharatlı dana ve kuzu kıyması, soğutulduktan sonra küçük parmak biçiminde köfteler yapılarak ızgarada pişirilir.

Hafif domates sosunda, üzerleri domates ve biberle tamamlanmış patlıcana sarılı köfteler

İslim Kebabı

Çapraz yerleştirilmiş patlıcan şeritlerine sarılan köfteler, üzerlerinde domates ve biberle fırınlanır.

İzmir usulü

İzmir Köfte

Patates, havuç, yeşil biber ve doğranmış domatesle fırınlanan parmak biçimli dana köfteleri.

Paylaşım tabağında, tabanında nohut bulunan baldo pirinç pilavının üzerinde didiklenmiş dana eti ve altın renkli piyazlık soğan.

Isparta usulü

Kabune Pilavı

Didiklenmiş dana eti, karamelize soğan, pirinç ve nohutun kat kat pişirilip servis tabağına çevrildiği doyurucu pilav.

Açılmış pişirme kâğıdı paketinde limon, domates ve otlarla fırınlanmış bütün levrek

Kağıtta Levrek

Bütün levrek, domates, soğan, limon ve dereotuyla pişirme kâğıdı paketinde fırınlanır.

Soğan, maydanoz ve limonla altın renkli kızarmış kalkan dilimleri

Bartın usulü

Kalkan Tava

Hafifçe una bulanıp altın renginde kızartılan kalkan dilimleri, sumaklı soğan ve limonla servis edilir.

Dana kıyması ve domatesle doldurulmuş, maydanoz ve yeşil biberli fırın patlıcanlar

Karnıyarık

Yumuşak patlıcanlar dana kıyması, soğan, biber ve domatesle doldurulup hafif domates sosunda fırınlanır.

Yarıkları kuzu kıymasıyla doldurulmuş, yeşil biberlerle domates sosunda pişirilmiş patlıcanlar

Şanlıurfa usulü

Kazan Kebabı

Bütün patlıcanlara açılan derin yarıklara kuzu kıyması doldurulur; domates ve biberle kısık ateşte pişirilir.

Kilis usulü

Kilis Tava

İnce kıyılmış sebzelerle karışan kuzu kıymanın dilim patlıcan üzerinde ince tabaka halinde fırınlandığı yemek.

Pide üzerinde yumuşak parçalara ayrılmış, kızarmış ağır fırın kuzu eti; yanında dilimlenmiş soğan

Konya usulü

Yumuşayana kadar ağır ağır fırınlanan, kendi suyuyla pide üzerinde sunulan, sade çeşnili kuzu eti. Önce kapalı, ardından üzeri açık ev fırınında pişirme, uzun süreli ekmek fırını hazırlamasının bir uyarlamasıdır.

Ahşap tahta üzerinde parçalara kesilmiş, ince ve açık etli ekmek

Konya usulü

Konya Usulü Etliekmek

İnce kıyılmış dana eti, domates, yeşil biber, soğan ve maydanozla hazırlanan, ev fırınına uyarlanmış ince, açık etliekmek.

Kremsi patates, mısır, siyah zeytin dilimleri, doğranmış turşu, mayonez ve ketçapla doldurulmuş fırın patates.

İstanbul usulü

Kumpir

Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.

Seramik kasede kırmızı domates ve biber soslu beyaz fasulye; arkasında ayrı pilav ve turşu

Kuru Fasulye

Soğan, domates salçası ve zeytinyağıyla koyu, hafif baharatlı sosta pişirilmiş yumuşak kuru fasulye.

Pirinç, et ve otlarla doldurulmuş koyu renkli kuru patlıcanlar; tabağın yanında yoğurt

Denizli usulü

Kuş Üzümlü Kuru Patlıcan Dolması

Dana kıyma, pirinç ve kuş üzümüyle doldurulup domatesli biberli sosta ağır ağır pişirilen kuru patlıcan dolması. Kuş üzümlü kuru patlıcan dolması Denizli ile ilişkilidir. Bu ev tarifinde soğan, otlar, domates salçası ve biber salçası kullanılır; yöresel çeşitler bulunur.