İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Alacatene, güneşli sofrada bakır kâsede yeşil mercimek ve bulgurlu çorba.
Uşak usulü

Son güncelleme:

Son güncelleme:

Alacatene

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.

Hazırlık
5 dk
Pişirme
35 dk
Dinlenme
0
Toplam
40 dk
Porsiyon
8

Malzemeler

Yapılışı

  1. Mercimeği yıkayın. Kaynar su dolu tencereye alıp 2 dakika haşlayın ve süzün.

  2. Çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını katıp orta ateşte 2–3 dakika daha kavurun.

  3. Süzülen mercimeği ekleyip 5 dakika kavurun. Ölçülü sıcak çorba suyunu katıp 5 dakika pişirin.

  4. Yıkanmış bulgur, kuru nane, pul biber ve tuzu katın. Mercimek ve bulgur yumuşayana kadar 15–20 dakika hafifçe kaynatarak pişirin. Sıcak servis edin.

Püf noktaları

Mercimek çorbaya başlamadan önce kısa süre haşlanıp süzülür. Bulguru daha sonra ekleyerek iki malzemenin de dokusunu bütünüyle kaybetmeden yumuşamasını sağlayın.

Benzer tarifler

Kısa yassı erişteli yeşil mercimek çorbası; yanında ekmek, turşu, pul biber ve kaşık.
Afyon usulü

Afyon Sakala Çarpan Çorbası

Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.

İnce didiklenmiş tavuk etli kırmızı çorbanın yanında ayrı tabakta beyaz, baklava dilimi şeklinde un hamuru
İç Anadolu usulü

Arabaşı Çorbası

Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.

Parçalara ayrılan beyaz balık eti, küp sebzeler ve taze otlarla berrak balık çorbası

Balık Çorbası

Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.

Sığ bakır kapta kırmızı biberli et suyunun içinde didiklenmiş kuzu eti ve beyaz pirinç
Gaziantep usulü

Beyran Çorbası

Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.