İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Beyaz tabakta altın rengi kavrulmuş arpa şehriyeyle karışmış, birbirinden ayrılan beyaz pirinç taneleri

Son güncelleme:

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.

Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Dinlenme
30 dk
Toplam
1 sa 5 dk
Porsiyon
6

Malzemeler

Yapılışı

  1. Pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez su değiştirerek yıkayın. Üzerini ılık suyla örtüp 20 dakika bekletin, ardından iyice süzdürün. Malzeme listesindeki ölçülü sıcak su pişirme için ayrılmıştır.

  2. Geniş, kalın tabanlı tencerede tereyağını zeytinyağıyla orta ateşte eritin. Arpa şehriyeyi katıp sürekli karıştırarak 3–5 dakika kavurun.

    Şehriye eşit biçimde altın kahverengi olmalı, kararmamalıdır; tereyağı yanmaya başlarsa ateşi kısın.

  3. Süzülmüş pirinci ekleyip taneleri yağla kaplamak için 2–3 dakika nazikçe karıştırın.

  4. Ölçülü sıcak suyu dökün ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırın, hafif kaynamaya getirin, sonra kapağı kapatıp ateşi en düşüğe alın. 12–15 dakika pişirin. Su çekildiği halde pirinç sertse az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirmeyi sürdürün.

    Püf noktası

    Taneler yumuşamış ve pişirme suyu çekilmiş olmalıdır. Pirinç markasına göre gereken su miktarı değişebilir.

  5. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Çatalla nazikçe havalandırın; kullanıyorsanız karabiber ekleyin. Bekletmeden servis edin.

  6. Artan pilavı sığ kaplarda hızla, mümkünse 1 saat içinde soğutup buzdolabına kaldırın. Yeniden ısıtmadan önce en fazla 24 saat saklayın; her tarafı iyice ısınıp buhar çıkana kadar ve yalnızca bir kez yeniden ısıtın.

Püf noktaları

Bu tarif için beyaz Baldo pirinç kullanın. Arpa şehriye, pirinç biçiminde bir buğday makarnasıdır; pirinç çeşidi değildir. Kapağı iyi kapanan geniş, kalın tabanlı tencere tanelerin eşit pişmesine yardımcı olur.

Benzer tarifler

Sahil terasında yoğurt ve ayran eşliğinde mavi-beyaz tabakta domatesli pilav.

Domatesli Pilav

Olgun rendelenmiş domates, tereyağı ve tane tane pirinçle hazırlanan ev usulü domatesli pilav.

Desenli tabakta kızarmış patlıcan küpleri, domates ve doğranmış dereotuyla pirinç pilavı

Patlıcanlı Pilav

Kızarmış patlıcan, domates, soğan, tereyağı ve taze dereotuyla yumuşak Baldo pirinç pilavı.

Mavi çiçekli tabakta kuru acı biber parçaları ve tereyağlı sosla tamamlanmış sarımsaklı yoğurt.

Atom

Tereyağı ve zeytinyağında çevrilmiş kuru acı biberle tamamlanan sarımsaklı süzme yoğurt.

Desenli tabakta üç kızarmış bal kabağı mücveri ve yanında bakır bardakta köpüklü ayran.

Bal Kabağı Mücveri

Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.