Kıyı manzaralı pencere yanında mavi-beyaz servis tabağında tahinli beyaz fasulye, domates, maydanoz ve katı haşlanmış yumurta dilimleri.

Son güncelleme: 21 Ekim 2026

Antalya Piyazı

Name: Antalya Piyazı
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ¼ su bardağı (400 g) Pişmiş beyaz fasulye, süzülmüş; ¼ su bardağı (60 g) Tahin; 2 yemek kaşığı Limon suyu; 1 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi; 1 ½ yemek kaşığı Zeytinyağı; 3 yemek kaşığı Su; 1 diş Ezilmiş sarımsak; 1 Orta boy domates, küp doğranmış; 2 ½ yemek kaşığı (10 g) Doğranmış maydanoz; 2 Katı haşlanmış yumurta, soyulmuş ve dörde bölünmüş; Tuz (damak tadına göre)

Bu tarifi puanlayın

Limonlu tahin sosunda pişmiş beyaz fasulye, domates ve maydanoz; üzerinde katı haşlanmış yumurta. Antalya usulü bir ev uyarlaması.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 0
Dinlenme: 0
Toplam: 20 dk
Porsiyon: 2

Malzemeler

2 ¼ su bardağı (400 g) Pişmiş beyaz fasulye, süzülmüş
¼ su bardağı (60 g) Tahin
2 yemek kaşığı Limon suyu
1 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
1 ½ yemek kaşığı Zeytinyağı
3 yemek kaşığı Su
1 diş Ezilmiş sarımsak
1 Orta boy domates, küp doğranmış
2 ½ yemek kaşığı (10 g) Doğranmış maydanoz
2 Katı haşlanmış yumurta, soyulmuş ve dörde bölünmüş
Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı

Pişmiş fasulyeden bir kaşık alıp ezin. Tahin, limon suyu, sirke, zeytinyağı, sarımsak ve suyla pürüzsüz, ağır ağır akabilen kıvama gelene kadar çırpın. Fasulyeleri kaplayamayacak kadar koyuysa azar azar ilave su ekleyip çırpın.
Püf noktası
- Karıştırma, Kıvam Verme ve Sos Bağlama
  Pürüzsüz bir sos çırpma
  Lezzeti ve kıvamı daha kolay kontrol etmek için sosu yiyecekle buluşturmadan önce karıştırın.
Kalan fasulyeleri sosla nazikçe karıştırın. Domatesi ve maydanozu ekleyin, tuzunu ayarlayın. Katı haşlanmış yumurtaları soyup her birini dörde bölün; toplam sekiz dilimi piyazın üzerine yerleştirin. Bekletmeden servis edin.

Püf noktaları

Pişmiş, süzülmüş fasulye ve katı haşlanmış yumurtayla başlayın; kuru fasulyeyi pişirmek ve yumurtaları haşlamak ayrı hazırlık aşamalarıdır.

Sos yavaşça akıp fasulyeyi kaplamalıdır. Ölçülmüş su eklendikten sonra hâlâ katıysa biraz daha suyu azar azar çırparak ekleyin.

Fasulyelerin arasına dağılabilecek kadar küçük doğranmış, orta boy olgun domates kullanın. Bazı fasulyeler bütün kalsın diye nazikçe karıştırın.

Saklama ve servis

Kapaklı, sığ bir kaba alarak gecikmeden 4°C / 40°F veya altında buzdolabına kaldırın. Oda sıcaklığında 2 saatten, ortam 32°C / 90°F üzerindeyse 1 saatten fazla bırakmayın. 2 gün içinde tüketin; malzemelerden birinin son tüketim tarihi daha erkense o tarih geçerlidir. Önceden hazırlayacaksanız fasulye ve sosu ayrı soğutun; doğranmış domates, maydanoz ve katı haşlanmış yumurta dilimlerini servise yakın ekleyin.