Çıtır kabuklu ekmek içinde marul ve dilimlenmiş soğanla ızgara derili uskumru; yanında limon dilimi

Son güncelleme: 18 Ekim 2026

Balık Ekmek

Name: Balık Ekmek
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 Derili Atlantik uskumrusu filetosu, ince kılçıkları alınmış; her biri 150 g; 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; Damak tadına göre tuz; Damak tadına göre karabiber; 4 Boylamasına açılmış çıtır kabuklu küçük ekmek; her biri 100 g; 1 İnce dilimlenmiş orta boy soğan; 1 çay kaşığı Öğütülmüş sumak (isteğe bağlı); 100 g Yıkanmış, kurulanmış, ince doğranmış marul; 1 Dilimlere ayrılmış limon

Bu tarifi puanlayın

Çıtır kabuklu ekmekte sıcak uskumru; yanında diri marul, dilimlenmiş soğan, limon ve isteğe bağlı sumak.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 10 dk
Dinlenme: 0
Toplam: 25 dk
Porsiyon: 4

Malzemeler

4 Derili Atlantik uskumrusu filetosu, ince kılçıkları alınmış; her biri 150 g
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
4 Boylamasına açılmış çıtır kabuklu küçük ekmek; her biri 100 g
1 İnce dilimlenmiş orta boy soğan
1 çay kaşığı Öğütülmüş sumak (isteğe bağlı)
100 g Yıkanmış, kurulanmış, ince doğranmış marul
1 Dilimlere ayrılmış limon

Gereçler

Filetoların arasında boşluk kalacak büyüklükte bir ızgara tava veya kalın tabanlı tava ve gıda termometresi kullanın. Küçük tavada ek pişirme partileri gerekir.

Yapılışı

Çiğ balığa dokunmadan önce soğanı, marulu ve limonu temiz bir tahtada hazırlayın. Kullanıyorsanız dilimlenmiş soğanı sumakla karıştırın. Ekmekleri açın, iç malzemeleri hazır tutun.
Püf noktası
- Hazırlık ve Bıçak Becerileri
  Eşit kalınlıkta dilimleme
  Kaymayan bir tahta, içe kıvrılmış parmaklar ve kontrollü kesişlerle birbirine yakın kalınlıkta dilimler hazırlayın.
Her filetoyu ince kılçıklar açısından dikkatle kontrol edip bulduklarınızı çıkarın. Kurulayın, zeytinyağı sürüp tuz ve karabiberle tatlandırın. Çiğ balığa dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın, tahtayı ve gereçleri temizleyin.
Püf noktası
- Hazırlık ve Bıçak Becerileri
  Balıktan fileto çıkarmak
  Yuvarlak gövdeli balığın kılçıklarını izleyerek iki bütün fileto çıkarın; ardından kalan ince kılçıkları dikkatle kontrol edin.
Izgara tavayı veya kalın tabanlı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Filetoları aralarında boşluk bırakarak derileri alta gelecek şekilde koyun; derinin düz kalması için ilk birkaç saniye spatulayla hafifçe bastırın. 4 dakika sonra kontrol etmeye başlayın; çevirip 2–3 dakika daha, gerekirse daha uzun pişirin. Gıda termometresiyle en kalın kısmın 63°C / 145°F olduğunu kontrol edin. Ortası pişmeden dışı kızarırsa ateşi kısın. Gerekirse partiler halinde pişirin.
Balığın en kalın kısmı 63°C / 145°F olmalı ve eti kolayca katmanlarına ayrılmalıdır.
Ekmeklerin kesik yüzlerini temiz tavada veya ızgaranın temiz kısmında kısa süre ısıtın. Marul ve soğanı ekmeklere paylaştırın, her birine sıcak fileto koyun ve balığa damak tadınıza göre limon sıkın. Hemen servis edin; her partinin balığı pişince ekmekleri hazırlayın.

Püf noktaları

Füme veya konserve balık değil, çiğ ve çözdürülmüş Atlantik uskumrusu filetosu kullanın. Hazırlığa kadar soğuk tutun. Son pişme süresini fileto kalınlığı belirler.

Porsiyon sayısını artırırken fileto büyüklüğünü değiştirmeyin. Tavayı doldurmak yerine partileri artırın; bir filetonun pişme süresi iki katına çıkmaz.

Ekmekte ek alerjen olup olmadığını içindekilerden kontrol edin. Bu tarif balık ve buğday içerir.

Saklama ve servis

En iyisi hazırlanınca hemen tüketmektir. Kullanılmayan pişmiş balığı ve hazır iç malzemeleri ayrı kapaklı kaplarda, 2 saat içinde; ortam 32°C / 90°F üzerindeyse 1 saat içinde 4°C / 40°F veya daha soğuk buzdolabına kaldırın. Serviste taze ekmekle birleştirin.