Sarı Haşhaş Ezmesi
Hamur katlarında kullanılan sade sarı haşhaş ezmesi.
Malzemeler
222 sonuç
Sarımsak
Dişlerden oluşan taze sarımsak başı; bütün, dilimlenmiş ya da ezilmiş kullanılır.
Sebze suyu
Sebze ve aromatiklerin suda pişirilip süzülmesiyle hazırlanan pişirme suyu.
Semizotu
Körpe, etli yaprak ve sapları olan sulu bir yemeklik yeşillik.
Silivri Yoğurdu
Silivri’nin kalın kaymak tabakalı, yoğun yoğurdu.
Siyah çay
Türk çayı demlemek için kullanılan dökme kuru siyah çay yaprakları.
Siyah Sofralık Zeytin
Çekirdekli veya çekirdeksiz siyah sofralık zeytin.
Soğan
Sarı, kırmızı ve tatlı türleri olan kuru soğan; çiğ ya da pişmiş kullanılır.
Soğuk Sıkım Haşhaş Yağı
Haşhaş tohumundan sıkılan yemeklik yağ.
Su
Pişirmede kullanılan içilebilir gazsız su; mineral bileşimi kaynağa göre değişir.
Sumak
Yemeklere ekşilik katan, öğütülmüş yemeklik sumak.
Susam
Ekmekleri kaplamak ve böreklerin üstüne serpmek için yenebilir susam taneleri.
Süzme yoğurt
Suyu kısmen süzülerek koyulaştırılmış sade, ekşimsi yoğurt; mezelerde kullanılır.
Şile Kestane Balı
Şile’nin koyu renkli, belirgin aromalı kestane balı.
Şile Palamudu
Şile’nin balıkçılık geleneğiyle özdeşleşen taze palamut.
Tahin
Kavrulmuş susam içlerinden yapılan ezme; soslara susam lezzeti ve kıvam verir.
Tam yağlı inek sütü
Sade, pastörize tam yağlı inek sütü; tariflere sıvı ve sütlü zenginlik katar.
Tane karabiber
Bütün, kurutulmuş karabiber taneleri; et suyuna ve içeceklere lezzet verir.
Tarhana
Kurutulmuş, mayalanmış buğday ve yoğurt karışımı; pişince ekşimsi çorba olur.
Tatlı kırmızı biber
Doğranmış salata, közleme ve pişmiş sebze yemekleri için taze kırmızı tatlı biber.
Tatlı toz kırmızı biber
Kurutulup toz hâline öğütülmüş tatlı kırmızı biber; hafif tatlılık verir.
Tavuk but eti
Kemiksiz, derisiz çiğ tavuk but eti; şişlik doğranır ya da pişirilip didiklenir.
Tavuk göğsü
Derisi ve kemiği çıkarılmış çiğ tavuk göğsü; dilimlenir, haşlanır ya da didiklenir.
Tavuk kanadı
Eklemlerinden ayrılmış, derili ve kemikli çiğ tavuk kanadı; ızgaraya uygundur.
169–192 / 222 gösteriliyor