Türkiye mutfağının malzemeleri

Tahin

Tahin, kavrulmuş susam içlerinden yapılan bir ezmedir.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Kavrulmuş susam içinden yapılan ezme. Şekerli tahin ürünleri ve kabuklu ya da kabuksuz susamdan yapılan ürünler farklı olabilir.

Üzerinde sığ kaşık izi bulunan pürüzsüz bej susam ezmesi

Türler ve biçimler

Sade tahin

İçindekilerde susam arayın.

Şekerli susam ezmesi · karşılaştırma

Eklenen tatlandırıcılar tuzlu sosta kullanımını değiştirir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Piyaz için sade tahin seçin; susamı ve eklenen malzemeleri kontrol edin.
Alerjen bilgisini okuyun; tahin susam içerir.

Hazırlama ve pişirme

Ölçmeden önce ayrılan yağı ezmeye geri karıştırın.
Tarif sıvılarını azar azar ekleyip sos istenen kıvama gelene kadar karıştırın.

Doğru saklama

Sıkıca kapalı tutun ve açıldıktan sonra kavanoz talimatını izleyin.
Temiz araçlar kullanın; saklanan tahine su karıştırmayın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka sert kabuklu yemiş veya tohum ezmesi

Lezzeti ve alerjenleri değiştirir. Aynı tahinli piyaz yerine farklı bir sos oluşturur.

Besin değerleri

Susam ezmesi, tahin, kavrulmuş susam içinden (en yaygın tür) ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	595 kcal
Protein	17 g
Toplam yağ	53,8 g
Doymuş yağ	7,53 g
Karbonhidrat	21,2 g
Lif	9,3 g
Toplam şeker	0,49 g
Sodyum	115 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	426 mg
Demir	8,95 mg
Potasyum	414 mg
D vitamini	0 µg

Kavrulmuş susam içinden tahin. Kabuklu susam ürünleri, şekerli ezmeler ve sulandırılmış soslar farklı olabilir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.