Izgara Tavuk Kanat
Yoğurt, domates salçası, sarımsak ve baharatlarla marine edilen sulu tavuk kanatları, iki ısı bölgeli ızgarada kontrollü biçimde kızartılır.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Tavuk kanadı
Tek tek çevrilebilmeleri için eklemlerinden ayrılmış, derili ızgaralık kanat parçaları. Deri kızarsa da altındaki etin sıcaklığını termometreyle kontrol edin.
Son güncelleme:
Eklemlerinden ayrılmış, derili ve kemikli çiğ tavuk kanadı. USDA besin değerleri yalnızca yenebilir et ve deri içindir; kemik ağırlığını kapsamaz.
Türler ve biçimler
Eklemlerinden ayrılmış kanat
Kanat kökü ve orta parça kemikli kalır ancak ayrı dizilip çevrilebilir.
Bütün kanat veya kemiksiz et
Bütün kanatta uç bölümü de bulunur; kemiksiz etin yenebilir miktarı ve pişme biçimi farklıdır.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Soğukta tutulan derili kanat alın; bütün mü, ayrılmış mı olduğunu kontrol edin. Baharatlı veya çözelti eklenmiş ürünü sade et kabul etmeyin.
- Paketi pişirilmeden yenecek yiyeceklerden ayrı tutup eve soğuk taşıyın.
Hazırlama ve pişirme
- Çiğ tavuğu yıkamayın. Gerekirse kurulayın; çiğ ete değen araçları pişmiş yiyeceklerden uzak tutun ve yalnızca buzdolabında marine edin.
- Kemiğe değmeden, en kalın etli kısmı ölçerek en az 74°C’ye kadar pişirin. Alevlenen bölgeden parçaları uzaklaştırın; derinin koyulaşması içinin piştiğini kanıtlamaz.
Doğru saklama
- Sızdırmaz kapta, 4°C veya altında saklayıp 1–2 gün içinde pişirin ya da dondurun. Buzdolabında çözdürün.
- Pişmiş kanatları 2 saat içinde, ortam 32°C üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın. Artanları 3–4 gün içinde tüketin; yeniden ısıtırken 74°C’ye ulaştırın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Bütün kanat
Gerekiyorsa eklemlerinden ayırın; bütün bir kanadı tek ayrılmış parça olarak saymayın.
Derisiz, kemiksiz but eti
Yalnızca o parçaya uyarlanmış bir tarifte kullanın; aynı deri, kemik veya yenebilir miktarı sağlamaz.
Besin değerleri
Çiğ tavuk kanadı, yenebilir et ve deri [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 191 kcal |
| Protein | 17,5 g |
| Toplam yağ | 12,8 g |
| Doymuş yağ | 3,54 g |
| Karbonhidrat | 0 g |
| Lif | 0 g |
| Toplam şeker | 0 g |
| Sodyum | 84 mg |
| Kolesterol | 111 mg |
| Kalsiyum | 11 mg |
| Demir | 0,46 mg |
| Potasyum | 187 mg |
| D vitamini | 0,1 µg |
100 g çiğ yenebilir kanat eti ve derisi için USDA referansı. Kemik hariçtir; kemikli kanadın tartılan toplam ağırlığına uygulanmaz. Marine sosu ve pişirme değerleri değiştirir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Izgara Tavuk Kanat tarifinde ayrılmış kanat parçaları kullanılır. Parçaları ayrı çevirmek ve alevlenmeyi kontrol etmek, et güvenli sıcaklığa ulaşırken derinin kızarmasına yardımcı olur.
Bu malzemeyle tarifler