Arpa şehriye
Pirinç tanesini andıran küçük, kuru buğday makarnası; pilavda kavrularak kullanılır.
Malzemeler
22 sonuç
Baldo pirinç
Pilav ve pirinçli çorbalarda kullanılan çiğ beyaz Baldo pirinç çeşidi.
Buğday unu
Kabartıcı eklenmemiş, beyaz, çok amaçlı buğday unu.
Bulgur
Pişirilip kurutulmuş ve kırılmış buğday; köftede ince, pilavda iri kullanılır.
Çatalca Ormanlı Pirinci
Çatalca’nın Ormanlı yöresinden aromalı beyaz pirinç.
Dövme Buğday
Tahıllı çorba ve aşurelerde kullanılan kuru dövme buğday.
Ekmek içi
Beyaz buğday ekmeğinin yumuşak içi; cevizli sosu bağlamak için kullanılır.
Ekmeklik un
Ekmek için kuru rafine buğday unu; proteini ve zenginleştirmesi değişir.
Erişte
Yumurta içeren kısa, kuru buğday eriştesi; çorbada kullanılır.
Güllaç yaprağı
Nişastalı hamurdan pişirilip kurutulan ince yapraklar; sütle yumuşayıp güllaç olur.
Haşlanmış erişte
Piştikten sonra ölçülen, haşlanıp süzülmüş yumurtalı erişte.
İnce mısır unu
İnce öğütülmüş sarı mısır unu; pişen yemeklere kıvam verir.
Kısa taneli beyaz pirinç
Küçük, tombul beyaz pirinç taneleri; sütlü tatlılarda, çorbalarda ve içlerde kullanılır.
Küçük buğday ekmeği
Kabuğu çıtır, içi yumuşak küçük buğday ekmeği; balık ekmekte kullanılır.
Mısır nişastası
Rafine mısır nişastasından oluşan ince beyaz toz; mısır unundan farklıdır.
Pilavlık Bulgur
Pilavlarda kullanılan iri kırılmış, ön pişmiş buğday.
Pirinç
Çeşidi belirtilmemiş çiğ pirinç taneleri.
Pirinç unu
Pirincin öğütülmesiyle elde edilen ince un; minik köftelerin şekillenmesine yardım eder.
Pişmiş aşurelik buğday
Kabuğu soyulmuş buğdayın haşlanmış hâli; çorbalara dolgun bir tane dokusu verir.
Tarhana
Kurutulmuş, mayalanmış buğday ve yoğurt karışımı; pişince ekşimsi çorba olur.
Yassı buğday ekmeği
Şişlerin yanında sunulan pişmiş buğday yassı ekmeği; lavaş ya da cepli pita.
Yufka
Böreğin katlarını ve rulolarını oluşturan ince, yuvarlak buğday yufkası.