Kumpir
Büyük fırın patatesinin içi kabuğunda tereyağı ve kaşarla ezilir; mısır, zeytin, kornişon, mayonez ve ketçapla tamamlanır. Ortaköy’le özdeşleşen sokak lezzeti.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Siyah Sofralık Zeytin
Yemek ve sofrada kullanmak için çekirdekli veya çekirdeksiz satılan, işlenmiş siyah zeytin.
Son güncelleme:
Bu ürün, yeni hasat edilmiş çiğ zeytin veya zeytinyağı değil işlenmiş siyah sofralık zeytindir. Tatlandırma yöntemi ve çeşit; doku, tuzluluk ve lezzeti etkiler. Bu ad tek bir yöresel çeşidi belirtmez.
Türler ve biçimler
Bütün tatlandırılmış zeytin
Salamurada veya kuru sele yöntemiyle hazırlanmış satılabilir. Yemeğe eklemeden önce çekirdeğini kontrol edin.
Çekirdeksiz ve dilimlenmiş zeytin
Hazır çekirdeksiz zeytin üst malzemesi için pratiktir; paketi kontrol edip kalmış çekirdek parçalarını ayırın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Tarifin istediği biçimde, yenmeye hazır siyah sofralık zeytin seçin.
- İçindekiler listesini ve tuz miktarını okuyun; kuru sele ve salamura ürünlerin dokuları farklıdır.
Hazırlama ve pişirme
- Kumpir gibi üst malzemesi kullanımında doğramadan veya dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarın.
- Tarif süzülmüş miktar istiyorsa salamura zeytini süzün.
- Yemeği tuzlarken zeytinin tuzunu hesaba katın. Bu kullanımlar için yenmeye hazır tatlandırılmış zeytin kullanın.
Doğru saklama
- Açıldıktan sonraki talimatlar dahil üreticinin saklama uyarılarını izleyin.
- Ürünü belirtilen dolum ortamında tutun ve temiz araç kullanın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Diğer sofralık zeytinler
Lezzet ve sertliği uygunsa yemeğe yakışabilir; ancak yeşil ve siyah zeytinin tadı aynı değildir.
Zeytinyağı
Bütün zeytin dokusu yerine yağ ve aroma sağlar; ölçülmüş sofralık zeytinin karşılığı değildir.
Besin değerleri
Besin ve tuz değerleri ürün ve tatlandırma yöntemine göre değişir; ürün etiketine bakın.
Türkiye sofrasında
Siyah sofralık zeytin Türk ev mutfağında kahvaltıda, salatada, ekmekte ve üst malzemesi olarak kullanılır.
Bu malzemeyle tarifler