Malzemeler

15 sonuç

Ahtapot

Temizlenmiş çiğ ahtapot; yumuşayana dek pişirilip salata için doğranır.

İstanbul Boğazı’ndan avlanan taze lüfer.

Pişirmek için bütün, canlı ve kabuklu midye.

Pulları ve iç organları temizlenmiş, fırına ya da ızgaraya uygun bütün çipura.

Hafif ateşte pişen balık yemeklerinde şeklini koruyan kalın, çiğ grida dilimleri.

Omurgası çıkarılıp açılmış çiğ hamsi; kızartılır ya da pilavın etrafına dizilir.

Kemikli dilimler hâlinde kesilmiş çiğ Avrupa kalkanı; kızartılarak pişirilir.

Temizlenmiş bütün çiğ levrek; kâğıtta pişirildiğinde şeklini korur.

Fileto çıkarıldıktan sonra kalan temiz levrek başı ve iskeleti; balık suyuna lezzet verir.

Avrupa levreğinin derili ya da derisiz çiğ filetosu; çorba ve kısa pişen yemekler için.

Izgarada eşit pişmesi için kelebek açılmış çiğ lüfer.

Pişirmek için çiğ midye; kabuğundan ayrılmış et ya da canlı kabuklu olarak satılır.

Domates ve soğanla pişirilen çiğ, enine kesilmiş kemikli palamut dilimleri.

Şile’nin balıkçılık geleneğiyle özdeşleşen taze palamut.

Derili fileto olarak hazırlanmış çiğ Atlantik uskumrusu.