Tutmaç Çorbası
Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Sebze suyu
Çorba, pilav ve soslara sebze lezzeti veren, yemeği destekleyecek biçimde çeşnilendirilen süzülmüş pişirme suyu.
Son güncelleme:
Sebze ve aromatikler suda pişirilip süzülür. Rehber yemekte kullanılacak yoğunlukta sıvıyı anlatır. Ev yapımı, kutu ürün ve sulandırılmış bulyonun tuzu ve içeriği çok değişebilir.
Türler ve biçimler
Ev yapımı süzülmüş sebze suyu
Son yemeğe göre çeşnilendirin.
Kullanıma hazır kutu veya konserve
Etiket aksini söylemiyorsa doğrudan kullanın.
Konsantre, ezme, tablet veya toz
Sıvı sebze suyu olarak ölçmeden önce talimatına göre sulandırın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Lezzet ve tuzu tarife uygun seçin; hasarlı veya sızdıran ambalajı almayın.
- Vejetaryen/vegan gereksinimi ve kereviz, buğday, soya gibi alerjenler için içeriği okuyun.
Hazırlama ve pişirme
- Temiz sağlam sebze ve güvenilir tarif kullanın; hafifçe kaynatıp süzün, hemen kullanın veya hızla soğutun.
- Konsantreyi sulandırıp tuz eklemeden tadın. Tarifin aşamasına göre sıcak veya soğuk kullanın.
Doğru saklama
- Ev yapımı sebze suyunu sığ kaplara bölüp 2 saat içinde, ortam 32°C üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına alın. 3–4 gün içinde kullanın veya dondurun. Hazır üründe daha kısa açılmış ambalaj süresine uyun. Çorba veya sebze suyunu yeniden ısıtırken iyice kaynatın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Su
Çoğu yemekte sıvı miktarını karşılar, sebze lezzetini azaltır; çeşniyi ayarlayın.
Başka et veya sebze suyu
Lezzet, vejetaryen uygunluğu veya alerjenler değişir; tarifi ve yiyenlerin gereksinimini kontrol edin.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Türk meslekî aşçılığı sebze suyunu çorba, sos ve yemeklerin temel sıvılarından biri olarak öğretir. Her geleneksel çorbanın sebze suyu gerektirdiği anlamına gelmez.
Bu malzemeyle tarifler