Türkiye mutfağının malzemeleri

Tane karabiber

Tane karabiber, et suyuna veya baharatlı içeceğe ince karabiber parçaları bırakmadan lezzet verir. Yalnızca tarif istiyorsa ezin ya da öğütün.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Bütün, kurutulmuş karabiber taneleri; pul biber veya karışık tane biber değildir. Toz karabiber aynı baharattan elde edilir ancak sıvıya farklı dağılır.

Türler ve biçimler

Tane

Sonradan süzülecek sıvılarda kullanışlıdır; tarif tane istiyorsa öğütmeyin.

Kırılmış veya öğütülmüş

Yemeğe daha doğrudan dağılır ve içinden ayırmak zorlaşır. Tarifin istediği biçimi koruyun.

Satın alırken nelere bakmalı?

Sade karabiber gerektiğinde, tuz veya başka baharat eklenmemiş, üzerinde tane karabiber yazan ürün seçin.
Aroması tazeyken kullanabileceğiniz miktarda alın. Değirmenin tane karabibere uygun olmasına dikkat edin.

Hazırlama ve pişirme

Taneleri çorbaya veya içeceğe tarifte belirtilen aşamada ekleyin. Tarif süzmeyi istiyorsa servis öncesinde ayırın.
Taze öğütülmüş karabiberi kullanmadan hemen önce öğütün. Belirli sayıda tane yerine aynı sayıda kaşık toz karabiber koymayın.

Doğru saklama

Ocağın sıcağından, buhardan ve doğrudan güneşten uzakta, serin ve kuru dolapta ağzı kapalı saklayın.
Kuru kaşık kullanın; aroması zayıflayan ürünü yenileyin. Nemlenmiş veya küflenmiş baharatı kullanmayın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Toz karabiber

Dokuyu değiştirir ve aynı şekilde süzülemez; yalnızca tarif izin veriyorsa kullanın.

Pul biber veya yenibahar

Tatları farklı baharatlardır; tane karabiberin doğrudan yerine geçmezler.

Besin değerleri

Tane karabiber ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	251 kcal
Protein	10,4 g
Toplam yağ	3,26 g
Doymuş yağ	1,39 g
Karbonhidrat	64 g
Lif	25,3 g
Toplam şeker	0,64 g
Sodyum	20 mg
Kolesterol	0 mg
Kalsiyum	443 mg
Demir	9,71 mg
Potasyum	1.330 mg
D vitamini	0 µg

100 g karabiber için USDA referansı; özgün kayıtta tane karabiber ölçüsü de bulunur. Süzülmüş çorbanın veya içeceğin besin değerleri değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Balık Çorbası ve Kaynar tariflerimizde tane karabiber sıvıya lezzet vermek için kullanılır. Bunlar baharatın iki kullanım örneğidir; her Türk çorbası veya içeceğinin karabiber içerdiği anlamına gelmez.