Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Arpa şehriye
Arpa şehriye, pirinç tanesini andıran küçük bir buğday makarnasıdır. Pilavda pirinç ve sıvıyı eklemeden önce tarifteki yağda dikkatlice kavurun.
Son güncelleme:
Küçük tane biçimindeki kuru buğday makarnası. Görünüşüne ve adına rağmen pirinç veya arpa tanesi değildir.
Türler ve biçimler
Kuru arpa şehriye
Pilavın suyunu eklemeden önce yağda kavurmaya uygun, sert buğday makarnası taneleri.
Pişmiş arpa şehriye
Su çekmiştir; aynı ağırlıkta kuru şehriyenin yerine geçmez ve kuru kavurma aşamasına uymaz.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Pirinç, arpa veya karışık tahıl yerine sade buğday arpa şehriyesi seçin. Etikette buğdayı ve diğer alerjenleri kontrol edin.
- Marka ve tane büyüklüğü sıvı çekişini etkileyebilir. Yalnızca şekline güvenmek yerine tarifi izleyip dokusuna bakın.
Hazırlama ve pişirme
- Kavururken karıştırın ve rengini izleyin; küçük parçalar hızla koyulaşabilir. Kalan malzemeleri tarifteki sırayla ekleyin.
- Pirinçle birlikte tarifteki gibi pişirin; pilavı havalandırmadan önce dinlendirin. Başka makarna şeklinin bardak-ağırlık ölçüsünü arpa şehriyeye aktarmayın.
Doğru saklama
- Kuru şehriyeyi buhardan ve kiler zararlılarından uzakta, kuru ve kapalı saklayın. Ambalaj tarihine uyun.
- Pişmiş pilavı hızla soğutup 2 saat içinde, ortam 32°C üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın. Pirinç tarifinde daha sıkı saklama talimatı varsa onu izleyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Tel şehriye
Kırılmış tel şehriye şekli değiştirir ve daha hızlı kavrulabilir; yalnızca tarif izin veriyorsa kullanın.
Pirinç veya arpa
Bunlar tahıldır; eşdeğer makarna şekilleri değildir ve kuru arpa şehriyenin doğrudan yerine geçmez.
Besin değerleri
Kuru buğday makarnası, zenginleştirilmemiş [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 371 kcal |
| Protein | 13 g |
| Toplam yağ | 1,51 g |
| Doymuş yağ | 0,28 g |
| Karbonhidrat | 74,7 g |
| Lif | 3,2 g |
| Toplam şeker | 2,67 g |
| Sodyum | 6 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 21 mg |
| Demir | 1,3 mg |
| Potasyum | 223 mg |
| D vitamini | 0 µg |
100 g kuru, zenginleştirilmemiş makarna için USDA bileşim referansı; arpa şehriye bir makarna şeklidir. Başka şeklin bardak ağırlığı kullanılmaz. Pişmiş şehriye, pirinç veya yağlı pilavın değerleri değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı’nda kavrulmuş şehriye pirince eşlik eder. Kavrulmuş rengi ve küçük, ayrı şekli bu pilavın özelliklerindendir.
Bu malzemeyle tarifler