Güllaç
İnce nişastalı yapraklar şekerli sütle ıslatılır, aralarına ceviz konur ve Antep fıstığıyla narla tamamlanır.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Güllaç yaprağı
İnce, kuru, nişasta ağırlıklı yapraklar sütle yumuşayıp güllacı oluşturur. Islatılmadan önce kırılganlık normaldir.
Son güncelleme:
Nişasta içeren akışkan hamur sıcak yüzeyde pişirilip kurutulur. Baklavalık veya pirinç yufkası değildir. İçerik değişir; nişastalı olması kendiliğinden glutensiz yapmaz.
Türler ve biçimler
Bütün yuvarlak yaprak
Islatmadan önce kaba göre yerleştirin.
Kırılmış parçalar
Boşlukları doldurur; yaprak adedi güvenilir ölçü olmaktan çıkar.
Sütle ıslatılmış güllaç
Kuru yapraktan farklı olarak soğukta saklanan tatlı.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Güllaç yazan sağlam kuru ambalajı seçin. İçerik, alerjen, ağırlık ve yaprak-süt talimatını kontrol edin.
- Yaprak adedi belirli boy varsayabilir; marka değiştirirken ağırlığı esas alın.
Hazırlama ve pişirme
- Kuru elle tutup tarifin belirttiği sıcaklıktaki sütle yumuşatın.
- Katları eşit ıslatıp çekmesini bekleyin. Makarna gibi haşlamayın.
Doğru saklama
- Kuru yaprakları kapalı, nemden korunmuş tutun. Süt ekleyince kapatıp gecikmeden buzdolabına alın; güvenli soğuk saklama talimatını izleyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Yufka, pirinç yufkası veya bisküvi
Güvenilir birebir karşılık değildir; alternatif için yazılmış tarif kullanın.
Kırık güllaç yaprakları
Ağırlıkla ölçüp kat kat yerleştirin; görünüm daha düzensiz olabilir.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Güllaç Türkiye’de Ramazan’la güçlü biçimde ilişkilidir. Isparta’nın belgeli tarifinde yumuşayan yapraklar şekerli kesmik etrafında sarılır; yöresel çeşitliliğe örnektir.
Bu malzemeyle tarifler