Toyga Çorbası
Yumuşak buğday, nohut ve kuru naneli tereyağıyla kremamsı yoğurt çorbası.
Son güncelleme:
Tutmaç Çorbası
Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
- 1 su bardağı Mercimek (yeşil, tamamen pişmiş), süzülmüş
- ½ su bardağı Nohut (tamamen pişmiş), süzülmüş
- 1 su bardağı Erişte (buğday ve yumurta, kuru, kısa)
- 2 su bardağı Yoğurt (sade, süzülmemiş)
- 1 Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı Un (buğday, sade)
- 6 su bardağı Sebze suyu
- 2 yemek kaşığı Tereyağı (tuzsuz)
- 1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş)
- Tuz, damak tadına göre
Yapılışı
Sebze suyunu hafifçe kaynatıp erişteyi ekleyin. Ambalajındaki süreye göre, genellikle 8–12 dakika, neredeyse yumuşayıncaya kadar pişirin.
Püf noktası
Suda ve Buharda Pişirme
Hafif kaynamayı koruma
Yalnızca ocak ayarına güvenmek yerine sıvıyı izleyerek ateşi ayarlayın.
Pişmiş mercimek ve nohudu ekleyip ısınıncaya kadar 3–5 dakika hafifçe kaynatın.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüzce çırpın. İki kepçe sıcak çorba suyunu azar azar çırparak ekleyin; ardından çorbaya geri karıştırın.
Püf noktası
Karıştırma, Kıvam Verme ve Sos Bağlama
Yoğurtlu terbiyeyi sıcak sıvıya alıştırma
Yoğurtlu karışımı tencereye katmadan önce yavaş yavaş ılıştırın.
Karıştırarak ve kuvvetlice kaynatmadan 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sebze sularının tuzu değiştiği için tuz eklemeden önce tadına bakın.
Püf noktası
Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi
Baharatları yağda açma
Tarifin baharatlarını yağda kokuları çıkana kadar ısıtın; yanmalarına izin vermeden durun.
Şiddetli kaynatmadan hafifçe karıştırarak çorbayı en az 71°C/160°F'ye ulaştırın.
Tereyağı ve kuru naneyi kısa süre ısıtıp çorbaya karıştırın. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Püf noktası
Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi
Baharatları yağda açma
Tarifin baharatlarını yağda kokuları çıkana kadar ısıtın; yanmalarına izin vermeden durun.
Püf noktaları
Bu vejetaryen tarif için sebze suyu ve uzun makarna yerine kısa yumurtalı erişte seçin. Pişmiş mercimekler yumuşak olmalı, ancak biçimlerini korumalıdır.
Benzer tarifler
Tarhana Çorbası
Domates, tereyağı ve kuru naneli, hafif ekşimsi ve kıvamlı tarhana çorbası.
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Kırmızı Mercimek Çorbası
Soğan, havuç ve patatesle hazırlanan pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası, kimyon ve limonla tamamlanır. Bu tarifte zeytinyağı ve su kullanılır.
Yayla Çorbası
Hafif ekşimsi yoğurtlu pirinç çorbası, eritilmiş tereyağı, kuru nane ve pul biberle tamamlanır.
Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.