İçeriğe geç
Taste of TürkiyeTaste of Türkiye
MalzemelerYapılışı

Üzerinde düzensiz kırmızı biberli tereyağı birikintileri ve ufalanmış kuru nane bulunan, akışkan fildişi renkli yoğurtlu pirinç çorbası

Son güncelleme:

Yayla Çorbası

Bu tarifi puanlayın

Bu tarifi puanlayın

Hafif ekşimsi yoğurtlu pirinç çorbası, eritilmiş tereyağı, kuru nane ve pul biberle tamamlanır.

Hazırlık
10 dk
Pişirme
35 dk
Dinlenme
0
Toplam
45 dk
Porsiyon
6

Malzemeler

Yapılışı

  1. Ölçülmüş suyun altıda birini ayırıp serin tutun. Pirinci ve kalan altıda beş suyu tencereye koyun. Hafifçe kaynatıp pirinç iyice yumuşayıncaya kadar 20–25 dakika pişirin; gerekirse daha uzun sürdürün. Ayırdığınız suyu serin tutun.

  2. Yoğurt, yumurta sarısı, un ve ayırdığınız serin suyu bir kâsede pürüzsüz, un topaksız oluncaya kadar çırpın.

  3. Birkaç kepçe sıcak pirinç suyunu yoğurtlu karışıma azar azar çırparak ekleyin. Ardından tencereye yavaşça dökerken karıştırın.

    Püf noktası

  4. Çorba hafifçe koyulaşıp gıda termometresinde en az 71°C / 160°F'ye ulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak 8–10 dakika pişirin. Kuvvetlice kaynatmayın. Damak tadına göre tuz ekleyin.

    Çorba pürüzsüz ve akışkan kalmalı; pirinç çok yumuşak olmalı ve çiğ un tadı kalmamalıdır.

  5. Tereyağını küçük tavada eritin. Ateşi kısın; kuru nane ve pul biberi ekleyip yakmadan kokusu çıkana kadar kısa süre ısıtın. Sıcak çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

    Püf noktası
    • Küçük bakır tavada eritilmiş tereyağına karıştırılan kuru nane ve pul biber.

      Çeşnilendirme ve Lezzet Dengesi

      Baharatları yağda açma

      Tarifin baharatlarını yağda kokuları çıkana kadar ısıtın; yanmalarına izin vermeden durun.

  6. Kalanını sığ kaplarda hızla, tercihen 1 saat içinde soğutup buzdolabına kaldırın. 24 saat içinde tüketin; yalnızca bir kez, karıştırarak her yeri buhar çıkaracak kadar sıcak oluncaya kadar yeniden ısıtın.

Püf noktaları

Sade, tam yağlı, süzülmemiş yoğurt pürüzsüz ve akışkan bir çorba verir. Tencereye eklemeden önce sıcak pirinç suyuyla ılıştırın; ardından çorbayı kuvvetlice kaynatmak yerine nazikçe karıştırın.

Benzer tarifler

Krem renkli kâsede ince kuru nane ve pul biber benekleri içeren turuncu-kırmızı tarhana çorbası

Tarhana Çorbası

Domates, tereyağı ve kuru naneli, hafif ekşimsi ve kıvamlı tarhana çorbası.

Yumuşak buğday taneleri, nohut ve serpilmiş kuru nane içeren fildişi renkli yoğurt çorbası

Toyga Çorbası

Yumuşak buğday, nohut ve kuru naneli tereyağıyla kremamsı yoğurt çorbası.

Yeşil-kahverengi mercimek, kısa açık renkli erişte, nohut ve kuru nane içeren kremamsı çorba

Tutmaç Çorbası

Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.

Bezelye büyüklüğünde köfteler, nohut, kuzu parçaları ve hafifçe gezdirilmiş naneli tereyağı içeren fildişi renkli yoğurtlu yemek
Gaziantep usulü

Yuvalama Çorbası

Minik pirinçli kuzu köfteleri, nohut ve yumuşak kuzu eti, naneli tereyağıyla tamamlanan yoğurtlu suda buluşur. Gaziantep yuvalaması, yörede çoğu zaman günlük çorbadan çok başlı başına bir yemek olarak anlatılan doyurucu bir kutlama yemeğidir. Bu ev uyarlamasında küçük köfteler için pirinç unu kullanılır; geleneksel hazırlıklarda ıslatılmış pirinç etle birlikte çekilebilir.