Tutmaç Çorbası
Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.
Son güncelleme:
Toyga Çorbası
Yumuşak buğday, nohut ve kuru naneli tereyağıyla kremamsı yoğurt çorbası.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
- 1 su bardağı Buğday (kabuğu soyulmuş, tamamen pişmiş), süzülmüş
- 1 su bardağı Nohut (tamamen pişmiş), süzülmüş
- 2 su bardağı Yoğurt (sade, süzülmemiş)
- 1 Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı Un (buğday, sade)
- 6 su bardağı Su
- 2 yemek kaşığı Tereyağı (tuzsuz)
- 1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş)
- Tuz, damak tadına göre
Yapılışı
Pişmiş buğdayı, nohudu ve suyu hafifçe kaynatın. Kısık ateşte 10–15 dakika pişirin.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüzce çırpın. İki kepçe sıcak çorbayı azar azar çırparak ekleyin; ardından karışımı tencereye geri karıştırın.
Sık sık karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Şiddetli kaynatmadan hafifçe karıştırarak çorbayı en az 71°C/160°F'ye ulaştırın.
Tereyağını küçük tavada eritin, kuru naneyi kısa süre karıştırıp çorbanın üzerine dökün. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Püf noktaları
Çiğ buğday veya bulgur yerine tamamen pişmiş aşurelik buğday kullanın. Bu tarif pişmiş tahılla başladığından yoğurt yalnızca sonunda hafifçe kaynatılır.
Benzer tarifler
Tarhana Çorbası
Domates, tereyağı ve kuru naneli, hafif ekşimsi ve kıvamlı tarhana çorbası.
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
Kırmızı Mercimek Çorbası
Soğan, havuç ve patatesle hazırlanan pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası, kimyon ve limonla tamamlanır. Bu tarifte zeytinyağı ve su kullanılır.
Yayla Çorbası
Hafif ekşimsi yoğurtlu pirinç çorbası, eritilmiş tereyağı, kuru nane ve pul biberle tamamlanır.
Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.