Kırmızı Mercimek Çorbası
Soğan, havuç ve patatesle hazırlanan pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası, kimyon ve limonla tamamlanır. Bu tarifte zeytinyağı ve su kullanılır.
Son güncelleme:
Ezogelin Çorbası
Bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane ve pul biberle hazırlanan, iç ısıtan kırmızı mercimek çorbası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Dinlenme
- 0
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
- 1 su bardağı Mercimek (kırmızı, kırık, kuru), ayıklanmış ve durulanmış
- 2 yemek kaşığı İnce köftelik bulgur (önceden pişirilmiş, kırılmış buğday)
- 2 yemek kaşığı Pirinç (beyaz, kısa taneli, çiğ), durulanmış
- 1 Soğan, küçük küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (sızma)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Biber salçası (kırmızı, tatlı)
- 7 su bardağı Su, gerekirse kıvamını açmak için biraz daha
- 1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş)
- ½ çay kaşığı Pul biber
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber (öğütülmüş), damak tadına göre
- Limon dilimleri, servis için (gerektiği kadar)
Yapılışı
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanı orta-kısık ateşte 6–8 dakika yumuşatın.
İki salçayı da ekleyip yakmadan 1 dakika karıştırarak pişirin.
Mercimeği, bulguru, pirinci ve ölçülmüş suyu ekleyin. Kaynatın; ardından ateşi kısıp ara sıra karıştırarak 30–35 dakika hafifçe kaynatın.
Mercimekler dağılmış, bulgur ve pirinç tamamen yumuşamış olmalıdır. Çorba çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
Tahılların dokusunu bir miktar koruyarak el çırpıcısıyla kısa süre çırpın. Kuru nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika hafifçe kaynatın.
Limon dilimleriyle sıcak servis edin. Kalan çorbayı sığ kaplarda gecikmeden, tercihen 1 saat içinde soğutup buzdolabına kaldırın. 24 saat içinde tüketin; yeniden ısıtacaksanız her yeri buhar çıkaracak kadar sıcak olmalıdır ve yalnızca bir kez yeniden ısıtılmalıdır.
Püf noktaları
Bu tarifte zeytinyağı ve su kullanılır. Mercimekleri dağıtmak için hafifçe karıştırın veya çırpın; bulgur ve pirincin dokusunu bir miktar koruyun.
Benzer tarifler
Toyga Çorbası
Yumuşak buğday, nohut ve kuru naneli tereyağıyla kremamsı yoğurt çorbası.
Tutmaç Çorbası
Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.
Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.
Düğün Çorbası
Yoğurt ve limonla kıvamlanan çorbada didiklenmiş kuzu eti, sıcak kırmızı biberli tereyağıyla buluşur.
Erzurum Kesme Aşı Çorbası
Bütün yeşil mercimek, el kesmesi yumurtalı erişte ve küçük dana köftesiyle hazırlanan; soğanlı tarhunlu tereyağıyla tamamlanan Erzurum ev çorbası.
Fava
Pürüzsüz kuru iç bakla püresi soğuyup yumuşakça kıvam alır; zeytinyağı, dereotu ve kırmızı soğanla tamamlanır.