Toyga Çorbası
Yumuşak buğday, nohut ve kuru naneli tereyağıyla kremamsı yoğurt çorbası.
Son güncelleme:
Tarhana Çorbası
Domates, tereyağı ve kuru naneli, hafif ekşimsi ve kıvamlı tarhana çorbası.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Dinlenme
- 10 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
- ⅓ su bardağı Tarhana (buğday ve yoğurt, kuru)
- 5 su bardağı Su (serin), gerekirse kıvamını açmak için biraz daha
- 1 yemek kaşığı Tereyağı (tuzsuz)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Nane (kurutulmuş)
- ½ çay kaşığı Pul biber (tatlı)
- Tuz, damak tadına göre
Yapılışı
Tarhanayı ölçülmüş serin suyun beşte biriyle çırpın. 10 dakika bekletip tekrar çırpın.
Tereyağını tencerede eritin. Domates salçasını ekleyip yakmadan kısık ateşte 1 dakika karıştırarak pişirin.
Islatılmış tarhanayı ve kalan ölçülmüş suyu azar azar çırparak ekleyin. Başta sürekli karıştırarak hafifçe kaynatın; ardından 10–15 dakika hafif kaynamayı sürdürün.
Çorba kremamsı kıvamda olmalı, çiğ un tadı kalmamalıdır. Çok koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Kuru nane, pul biber ve damak tadına göre tuzu karıştırın; 2 dakika hafifçe kaynatıp sıcak servis edin. Kalanını sığ kaplarda gecikmeden, 2 saat içinde veya ortam 32°C/90°F üzerindeyse 1 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Püf noktaları
Kurutulmuş buğday ve yoğurt tarhanası kullanın. Karışımların tuzu ve koyulaştırma gücü değişir; bu nedenle pişirdikten sonra tuzunu ayarlayın ve gerektiğinde suyla açın.
Benzer tarifler
Tutmaç Çorbası
Kısa buğday eriştesi, yeşil mercimek ve nohut, pürüzsüz yoğurtlu çorbada buluşur.
Yayla Çorbası
Hafif ekşimsi yoğurtlu pirinç çorbası, eritilmiş tereyağı, kuru nane ve pul biberle tamamlanır.
Afyon Sakala Çarpan Çorbası
Bütün yeşil mercimek ve ince kuru erişteyle; soğan, domates salçası ve un kullanılarak hazırlanan Afyon çorbası. Kâselerin üzerine naneli tereyağı gezdirilebilir.
Alacatene
Kuru yeşil mercimek ve pilavlık bulgurun soğan, biber salçası ve kuru naneyle piştiği Uşak çorbası.
Arabaşı Çorbası
Ayrı tabakta sunulan soğuk, yumuşak kıvamlı un hamuruyla servis edilen acılı tavuk çorbası. Arabaşı, İç Anadolu'nun birden fazla yöresinin yemek geleneğinde yer alır. Yumuşak hamuru küçük lokmalar halinde çorbayla servis edin ve normal biçimde çiğneyin; hamuru bütün olarak yutmak gerekmez.
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağlı beyaz pirinç ve altın rengi kavrulmuş arpa şehriyenin kısık ateşte pişirilip tane tane olması için dinlendirildiği pilav.
Balık Çorbası
Yumuşak levrek eti, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan berrak balık çorbası.
Beyran Çorbası
Gaziantep mutfağından esinlenen, sarımsaklı ve pul biberli et suyunda didiklenmiş kuzu eti ve pirinç. Evde hazırlanan bu tarifte normal bir tencere kullanılır; beyran ustalarının yüksek ateşte porsiyon hazırlama yöntemi uygulanmaz. Profesyonel mutfaklardaki daha uzun pişirme ve bakır sahanlarda porsiyon porsiyon hazırlama farklı bir sonuç verir.
Diyarbakır Habenisk Çorbası
Dövme buğday, bütün yeşil mercimek ve nohutla hazırlanan; sade yağda kavrulmuş soğan ve pul biberle tamamlanan koyu kıvamlı, etsiz Diyarbakır çorbası.
Domatesli Pilav
Olgun rendelenmiş domates, tereyağı ve tane tane pirinçle hazırlanan ev usulü domatesli pilav.
Düğün Çorbası
Yoğurt ve limonla kıvamlanan çorbada didiklenmiş kuzu eti, sıcak kırmızı biberli tereyağıyla buluşur.